Ova rukavica oraha je pogodna za pasoš, jer je bez glutena. Ovaj recept smo prilagodili iz jedne Pecana i lešnika Roll Marialise Calta iz New York Timesa. Mi smo zamenili jednostavan sirup za Grand Marnier, a mi smo zamrzli sa zamrzavanjem krem sira. Ali pošto se šećer šećera u mrazu ne smatra kosherom za Pashu, mi smo uključili upute o tome kako da napravite svoje.
Evo više recepata za pasoš i više recepata za desert . Recept poziva na lešnike i pecane, ali ako možete da nađete lešnik i pecan obrok (fino mleveni orah), to olakšava stvari.
Rulada je francuska reč za nešto što se valja i može se odnositi na slatki desert napravljen sa sunđerom i napunjen šlagom, kremom od peciva, ganache i ponekad voća. Ove desertne roulade se obično nazivaju švajcarskim rolama. Za kolače se tvrdi da je nastao u centralnoj Evropi, a ne u Švajcarskoj, tako da je njegovo ime nejasno. Sa druge strane, ukusna roulada odnosi se na tanke komade mesa, živine ili ribe koja se šire punjenjem, a zatim se uvijaju, vezuju i kuvaju.
Šta ćeš ti trebati
- 1 šolje mešovite matice (lešnik brašno ili matice, fino mlete)
- 1 1/4 čaše mešovite orašči (pecan brašno ili matice, fino mlete)
- 9 velikih jaja (odvojeno)
- 1 pakovanje šećerjave braon (pakirano)
- 1 1/2 čajne kašike praha za pecivo
- 1 dash sol
- 1 kašičica ekstrakt vanile
- 1 1/2 čaše krem (teška)
- 3 žlice kakaa u prahu (neslada)
- 1/3 čaše šećera (superfine)
- 3 kašike jednostavnog sirupa
- 12 unci krem sira (omekšano)
- 6 unci nesaljenog putera (omekšano)
- 1 1/2 šoljice šećera (slađice, "preseđene" ili "šećer s pasikvima", vidi dole)
- 1 kašičica ekstrakt vanile
- Ukrasni: čokoladni tepisi
Kako to učiniti
- Da napravite sunđer: toplotna pećnica do 350 stepeni. Obložite jellyroll pan sa 15 1/2 x 10 1/2 inča sa sprejom za kuvanje. Stavite komad papira na vrh i lagano premazite sa drugim filmom prskanja za kuvanje.
- U velikoj posudi premijete žumance sa smeđim šećerom do debele i lagane boje karamela. Prebacite u jata, prašak za pecivo i sol. Dodajte vanilu.
- Obrišite jajaće belce dok ne oštri i savijete ih u sunđer. Spoji u pripremljenu posudu. Pecite 15 do 20 minuta ili dok se ivice ne obrće svetlo smeđim, a testovi za čačkanje se čiste usred torte. Nemojte prevlačiti.
- Dok je torta pečenje, širi čisti peškir za čajeve na šalteru i praši ga šećerom od poslastičara. Kada se kolač završi pečenjem, uklonite ga iz pećnice i odmah ga prevucite na pripremljeni peškir. Izvadite posudu i pažljivo odlepite papir za pergament. Spustite spužvastu tortu i ručnik zajedno sa dugačke strane. Neka se potpuno ohladi.
- Da napravite punjenje: U srednjoj posudi, bundi krem sve do gustog. Dodajte prepliveni kakao, superfinan šećer i jednostavni sirup i nastavite da trepnete dok se ne oštri vrhovi.
- Da biste sastavili rouladu : odvucite ohlaženu tortu i uklonite peškir. Koristite špatulu za ravnomjerno širenje kreme preko torte. Zatim pažljivo vrati kolač nazad. frižider dok ne bude spreman za mraz.
- Da napravite mraz: U srednjoj posudi premijete krem sira sve dok ne bude savršeno glatka. U posebnoj srednjoj posudi, bacite maslac sa malom brzinom, a zatim postepeno povećajte brzinu i trepite dok je puter svetao u boji, savršeno glatki i stvara šamaranje dok udara u stranu posude.
- Da napravite sopstvenu pastu sladoleda poslastičara : Za svaku šolju potreban šećer slatkiša, prašite 1 šolju minus 1 1/2 čajne kašike granuliranog belog šećera sa 1/2 kašičice krompira u procesoru hrane na fini prah.
- Dodajte šećer slatkiša (ili šećer iz Passovera, pogledajte gore) i miješajte pri maloj brzini sve dok se potpuno ne ugradi. Dodajte vanilu i udarajte pri maloj brzini 15 sekundi. Povećajte brzinu na visoku i bičite dok se potpuno neprekidno, kremasto i lagano, oko 5 minuta. Dodajte sir sa šlagom i udarajte pri maloj brzini u trajanju od 30 sekundi, a zatim povećajte brzinu na sredinu i udarajte u trajanju od 30 sekundi da biste osvetli zamrzavanje. Koristite odmah ili ostavite u nepropusnom spremniku do nedelju dana u frižideru.
- Za ukrašavanje roulade: Led cele roulade sa ledom od krem sira. Ukrasite obrijanu čokoladu, po želji. Hladiti sve ostatke.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 654 |
| Ukupna mast | 48 g |
| Zasićenih masti | 22 g |
| Nezasićena mast | 18 g |
| Holesterol | 168 mg |
| Natrijum | 223 mg |
| Ugljikohidrati | 51 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 9 g |