Nikujaga bukvalno prevede na "meso i krompir" - niku znači "meso", a jaga znači "krompir" na japanskom. To je komforna hrana, a japanska verzija govedine. Govedina u Nikujagi se dodaje više za ukus od supstance. Ovo je prava radna snaga domaće kuhinje Japana. Visoko je u energiji, nisko na preporu i veoma ukusno.
Govedina koju koristite može biti bilo čega od prtljažnika do kratkih rebara; samo se uverite da koristite rez sa dovoljno masti. U suprotnom, meso će se isušiti. Kao što to podrazumeva, potrebno je dodati krompiri, ali možete dodati i šargarepu i crni luk za boju i ukus. Osim toga, možete dodati prilično sve što želite.
Krompir koji se koristi u Nikujagi je sve što vam se sviđa. Ako vam se sviđa mekana i puhasta, koristite krompir od ruže. Ako želite glatku i kremastu, koristite Yukon. Krompir od ruže, jer su mekani, imaju tendenciju da se rastvore u čorbu, ali to čini i ovo ukusno dobro.
Nikujaga se skuva u daši jer dodaje umami (ukus slatke), ali bi nisko-natrijumska govedina ili čak i voda dobro funkcionisali. Dashi je neverovatno prosta juha, i čini jedan od kulinarskih kamena japanske kuhinje. Napravljen je za oko 10 minuta sa samo 3 sastojka: voda, kombu (suva alergija) i bonito riblje pahuljice. Dobivena čista brozga ima ukus kao suština mora.
Nikujaga je tradicionalno začinjen sojem sosom, šećerom i mirinom što mu daje ukus slatkog ukusa, ali možete se ovde zabaviti i uz to napraviti đumbir, beli luk, paradajz i biljke.
Kao i bilo kakvo grickanje, ovo je jedno od onih jela koja još jedan dan imaju ukus još bolje, pa napravite veliku seriju i uživajte u ostatcima nekoliko dana.
Šta ćeš ti trebati
- 6 oz. tanko narezana govedina ili
- svinjetina , presečena na oko 2 inča dužine
- 4 krompira, oljušten i sječen u četvrtine
- 1 luk, urezan u klinove
- Šargarepa od 1/4 koraka, oljuštena i isečena u blokove veličine ujeda
- 1/2 paketića shirataki rezanci, oprana, ispražnjena i isečena na 3-inčne dužine (opciono)
- 2 šoljice od čaša
- 2 tbsp. mirin
- 2 tbsp. šećer
- 4 tbsp. umak od soje
- 1 tbsp. biljno ulje
Kako to učiniti
- Heat 1 tbsp. biljnog ulja u dubokom loncu i oborite meso na visokoj temperaturi sve dok ne promeni boju.
- Dodajte crni luk, šargarepu, krompir i širataki u lonac i zajedno.
- Sipajte dašu supu i dovedite do vrele.
- Spustite toplotu na sredinu i sklonite bilo koju penu ili nečistoće koje se podiže na površinu.
- Dodajte šećer, mirin i sos od soje i stavite poklopac.
- Simmeri dok se povrće ne ublaži.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 518 |
| Ukupna mast | 10 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 38 mg |
| Natrijum | 1.168 mg |
| Ugljikohidrati | 86 g |
| Dijetetski vlak | 9 g |
| Protein | 24 g |