3-4 kafirne limete ili ILI 1/2 tsp. naribanog limunskog luka
3-4 karatke, beli luk, mleveni
opciono: 2 tsp. naribani đumbir (dobro ako imate prehladu)
3 tbsp. sos od ribe ili 4 žlice. soja sos ako je vegetarijanac
1 tbsp. svež sok od limete
1 svježe crvene čili, ILI 1/8 do 1/3 čajne trepavice. sušeno zdrobljeno čili
12-16 škampa ili 1-2 čaša mekana tofu
Povrće: vaš izbor pečurki, paradajz iz višnje, bok čoj, brokoli
1/2 može kokosovo mlijeko
1/2 čaše svežeg bosiljka i / ili 1/2 čaše svežeg korijandera / cilanta
opciono: 1 tsp. smeđi šećer
02 od 10
Korak 2: Brzo pripremite svežu limunovu travu (ILI kupite neke već pripremljene)
Priprema svježeg Lemongrassa. Copyright Darlene A. Schmidt, 18.01.10 Korak 2: Koristite 1-2 stabla sveže limunske trave za ovaj recept (dostupan na azijskim prodavnicama ili tržištima). ILI koristite 4 tbsp. zamrznuta pripremljena (mlevena) limunska traka, dostupna u plastičnim kade u zamrzivačkom delu većine azijskih / kineskih prehrambenih prodavnica.
Pripremiti svježe limunske trave: povući sve spoljnje lišće koje su suve ili previše vlaknaste. Odrežite sijalicu i odbacite. Sada podesite donji 1/3 stabljike. Za ovu verziju Tom Yum-a, lemongrassa se ne jede (ovo je obično slučaj u autentičnom tajlandskom kuvanju), tako da vam nije potrebno da ga tanko isečite - deblji delovi će biti u redu. Koristite i gornju ručicu, tako što ćete ga rezati u 4-inčne dužine. Dodajte pripremljenu limunsku travu na zalihu (uključujući i gornje delove stabljike, ako koristite svježe limunonske trave) i dovedite supu do vrućine.
03 od 10
Korak 3: Dodajte Lajm Leaves
Dodavanje Kaffir Lime Leaves. Copyright Darlene A. Schmidt, 18.01.10 Korak 3: Dodajte 3-4 cijelog kafirnog limunog lipa u posudu za supu (dostupno sveže ili smrznuto u azijskim / kineskim skladištima hrane). Napomena: ako ne možete pronaći lišće kaffir limete, zamijenite luk od 1 lime.
04 od 10
Korak 4: Dodajte sveži beli luk
Dodavanje svežeg luka. Copyright Darlene A. Schmidt, 18.01.10 Korak 4: Smanjite toplotu do sredine, ili dovoljno vruće da se supa ukopa. Dodajte 3-4 karanfilića beli luk, presovan ili fino seckane / mlevene. Opcionalno: U ovom trenutku možete dodati i 1 gangalnu ILI ingver, nariban.
05 od 10
Korak 5: Dodajte riblji sos i limetin sok
Dodavanje ribljeg sosa. Copyright Darlene A. Schmidt, 18.01.10 Korak 5: Dodajte 3 tbsp. riblji sos, 1 tbsp. svježom stiskom sok od limete i 1 tsp. smeđi šećer ili 1/2 tsp. beli šećer (napomena: šećer je neobavezan). Riblji sos je dostupan u visokim bočicama u azijskim / kineskim prodavnicama hrane.
Vegetarijanci / Vegani: Zameniti 4 tbsp. soja sos (koristite soja sos od pšenice za dijete bez glutena).
06 od 10
Korak 6: Dodajte Crveni Čili
Dodavanje Chili. Copyright Darlene A. Schmidt, 18.01.10 Korak 6: Dodajte malo crvene čili. Ovde koristim sveže i suve zdrobljene čili, ali slobodno koristite jednu ili drugu. Sušena zdrobljena čili je lako dostupna u začinskom prostoru vašeg omiljenog supermarketa. Dodajte malo ili onoliko koliko vam se dopada (ovde dodam 1 cijelu čili i 1/2 tsp crne suhom čili).
Umjesto toga možete koristiti i sos od čili - samo se uverite da je azijski crveni čili sos. Dodajte onoliko ili malo koliko vam se dopada.
07 od 10
Korak 7: Dodajte povrće
Dodavanje povrća. Copyright Darlene A. Schmidt, 18.01.10 Korak 7: Povrće je opciono u Tom Yum supu, ali više volim da ih dodam, jer su supa još zdraviji, plus dodaju ukus i teksturu.
Ovde dodam 4-5 rezane šitake pečurke, plus 1 + 1/2 čaše paradajz i 2 šolje isecene bok čoj. Drugo povrće koje dobro ide sa Tom Yum-om: brokoli, kukuruz i crvene ili zelene paprike. Slobodno eksperimentirajte sa svojim omiljenim veggijama!
08 od 10
Korak 8: Dodajte kozicu (ili pogledajte ispod ako su vegetarijanske / veganske)
Dodavanje škampa. Copyright Darlene A. Schmidt, 18.01.10 Korak 8: Dodajte 12-16 srednje velikih kozica (ovde koristim zamrznute organske škampe koji su ukrašeni na kratko). Ako koristite smrznute škampe, obavezno ih prvo otapati (ovo možete brzo uvesti tako što ćete ih potopiti u posudu zamućene vode). Imajte na umu da će sirovi škampi kuhati za samo 2-3 minuta. Vegetarijanci / Vegani: Zamijenite 1-2 šolje mekane tofu, rezane na kocke. Dodajte tofu na samom kraju recepta, neposredno pre testiranja ukusa ili će se raspasti.
09 od 10
Korak 9: Dodajte kokosovo mleko (ili isparjeno mleko)
Dodavanje kokosovog mleka. Copyright Darlene A. Schmidt, 18.01.10 9. korak: Smanjite toplotu na nisko. Dodati 1/2 kokosovo mlijeko ILI 1/3 do 1/2 može ispariti mlijeko. Posljednji se često koristi na Tajlandu i smatra se autentičnim za Tom Yum supu (strogo autentičan Tom Yum s kokosovim mlekom se zove "Tom Kha", a ne "Tom Yum", međutim, ovih dana većina tajlandskih restorana se ne trudi s ovim razlikovanje, s obzirom da je kokosovo mleko zaista sastojak koji čini ovu supu!).
Savet: Pokušajte da koristite kvalitetno kokosovo mleko (ne "lite") za vaš Tom Yum. Mast u kokosovom mleku je zdravo mast i zaista je dobro za vaše srce. Ako ste zabrinuti za svoje zdravlje, kupite organsko kokosovo mleko, kako je prikazano ovde.
10 od 10
Korak 10: Test ukusa i poslužite supu Tom Yum!
Test za testiranje i služi svojoj domaćoj supu Tom Yum !. Copyright Darlene A. Schmidt, 18.01.10 Korak 10: testirajte supu. Ako suviše kiseli po ukusu, dodajte malo šećera. Ako nije dovoljno slan, dodajte još ribljeg sosa, sos od soje ili potresa soli. Ako su suviše slatki ili suviše slani, dodajte još jedan pritisak sok od limete. Dodajte još čili za više topline, ili više kokosovog mleka / isparenog mleka ako su previše začinjeni po vašem ukusu.
Navarite supu u posude i vrh sa velikodušnim prskanjem svežeg bosiljka i korijandera.
Kretanje: Obavezno reći gostima koji su novi u tajlandskoj hrani ne moraju da jedu delove lemonske trave ili limete. Prvi put kad sam imala supu od Tom Yum-a, gurnuo sam polovinu limunske trave u posudu pre nego što mi je neko pustio sa kuke! ENJOY !!