Kineski knedle su popularni tretman tokom kineske Nove godine. Na azijskim tržištima su dostupni lepljivi pirinač (glutinozni pirinač) i crni susam. Ako ne možete pronaći crni susam, samo sjeme crne sezamove u procesoru hrane.
Sa kineskom novom godinom ne dolazi samo nova godina već i predivne tradicije i proslave. Među ovim proslavama je festival Lanterna, koji označava poslednji dan tradicionalnih proslava Lunarne Nove godine. Tokom festivala Lanterne, papirne lanternice ispunjavaju noćno nebo s prekrasnim svetlom, simbolizujući otpuštanje prošlosti i gledanje u budućnost. Lantern Festival je takođe od tada komercijalizovan u neku vrstu kineskog Valentina, koji sledi u skladu sa istorijskom tradicijom nastupa na ulicama tokom svečanosti.
Yuanxiao Dumplings za kinesku novu godinu
Ali praznina nije potpuna bez specijalnih jela koja obeležavaju sezonu. Pošto su slatki štakori na Božić i pita od tikve je američkom zahvalnicu, yuanxiao knedle su do kineske Nove godine. Yuanxiao (Lantern Festival) knedle, ili tangyuan, kako su oni poznati, tradicionalno su tretirani tokom sezone Nove godine, konkretno Festival Lanterna. Yuanxiao je kuglice s slatkim glatkim pirinčem (lepljivim pirinčem) koje su obično ispunjene slatkom crvenom pasulom, paste od susama ili čak maslacem od kikirikija. Kinezi veruju da okrugli oblik juanxiao knedla i specijalnih činova u kojima se obično služe simbolizuju zajedničku porodicu. Jedu pirinčane kugle, oni će doneti porodičnu sreću i sreću u novoj godini. Za ovo sasvim verovanje, ove knedle se služe i na kineskim svadbama i svakoj drugoj prilici da se porodično okuplja. Ispod je jedan od naših omiljenih kineskih yuanxiao knedlica recepti.
Šta ćeš ti trebati
- 4 1/2 čaše / 500 grama lepljivog pirinčnog brašna
- 7 unci / 200 grama maslaca
- 7 unci / 200 grama crnog susama
- 8 unci / 250 grama šećera
- 1 kašičica vina
Kako to učiniti
- Pomešajte maslac sa šećerom, šećerom i vinom (potrebno je malo zagrejati smešu). Formirajte smešu u male kugle uz upotrebu približno 1 nivo kašičice i rukom u malu lopticu.
- Stavite glutinsko brašno od riže u veliku posudu za mešanje. Dodajte vodu, malu količinu istovremeno, raditi i oblikovati testo dok ne ima teksturu sličnu reprodukciji - ne previše mekana, već glatka i jednostavna za manipulaciju. ( Napomena: Ljepljive pirinčano brašno može biti malo zaobljeno za rad - u početku izgleda suviše suvo, a sljedeće što znate da se testo drži u rukama jer ste dodali previše vode. Ako se to dogodi, dodajte malo bledo pirinčano brašno, s druge strane, ako je testo previše suvo, dodajte više vode, malu količinu istovremeno).
- Sklizite komad testa približno veličine lopte za golf. Rolo testo u loptu. Koristite svoj palac da napravite duboku uduhu u testu i stavite kuglu u susalu pre nego što ga zatvorite. Važno je osigurati da je kuglana u susjedstvu pokrivena testom. Nastavite sa ostatkom testa.
- Kuhajte knedle u kuvani vodi. Obavezno nastavite da mešate u jednom smeru dok se kuvaju. Kada počnu da plutaju na vodi, nastavite da vrele oko jedan minut dok smanjuju toplotu.
Na većini azijskih tržišta dostupni su lepljeni pirinač (glutinozni pirinač) i crni susam. Ako ne možete pronaći crni susam u prahu, možete grundirati crne seme sezamova u procesoru hrane dok ne formiraju prah.
Količina vode koja je potrebna sa glutinskim pirinčanim brašnom može se razlikovati prilično u zavisnosti od nivoa vlažnosti u kojoj živite, pa čak i uzrasta brašna.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1006 |
| Ukupna mast | 45 g |
| Zasićenih masti | 19 g |
| Nezasićena mast | 14 g |
| Holesterol | 71 mg |
| Natrijum | 12 mg |
| Ugljikohidrati | 141 g |
| Dijetetski vlak | 8 g |
| Protein | 13 g |