Soutzoukaki ( izgovara soo-tzoo-KAH-kyah) dolazi iz turske reči " soutzouk ", što znači kobasica, pa ne bi trebalo iznenaditi da su joj začini turski nego grčki. Ipak, većina Grka ih je usvojila kao tradicionalni favorit. Kumin daje mesu jedinstveni ukus.
Ove začinjene tikvice su oblikovane kao mali kebabovi. Oni su lagano prženi nakon što su se okupali u sosu od paradajza zaslađenog vinom. Oni žive od Smirni ili modernog Izmira.
Šta ćeš ti trebati
- 2 1/2 kilograma govedine
- 1 kilogram krumpira bijeli hleb (sa korenima uklonjen)
- 2 do 3 karanfilića beli luk (mleveno fino)
- 1 kašičica kumina
- 2 jajeta (lagano prebijeno)
- sol po ukusu
- biber po ukusu
- 1 1/2 čaše crveno vino (slatko vino kao što je Mavrodaphne)
- 1 can / 15 unce paradajz sos
- 1/4 čaša maslinovog ulja
- 1 šećerna kašika
- 1/2 čajna kašika cimeta
Kako to učiniti
- Potapati hljeb u neku vodu u posudu srednje veličine. Dodajte 1/2 čaše slatkog crvenog vina i pustite da hljep apsorbuje tečnost nekoliko minuta.
- Stisnite tečnost iz hleba, zatim ga srušite na male komade i dodajte u zemlju.
- Dodajte beli luk, kum, sol, biber i jaja. Dobro se mešajte da uključite sve sastojke.
- Koristeći delove mesne mešavine veličine velikog oraha, formiraju rolnice poput kobasice oko 4 inča i debljine 1½ inča.
- Zagrejati ulje od biljnog ulja u tanjir i pažljivo dodati soutzoukakia na tanjir. Fržite ih sve dok ne budu blagi sa svih strana. Iscedite na papirnim peškirima i ostavite na stranu.
- Pripremite sos u holandskoj rerni dok se soutzoukakia prže. Dodajte 1/4 čaša maslinovog ulja na dno tanjire, a zatim dodajte sos od paradajza, šećera, cimeta i preostale šolje vina.
- Ispunite prazan paradajz sos sa vodom i dodajte ovo holandskoj peći.
- Sipajte sosu na srednjoj visokoj vrućini sve dok neka voda ne upari i sos se zguši. Dodajte soutzoukakia u sos kada završite sa prženjem.
- Zagrejte sos i soutzoukakia do vrelice i uklonite sa vrućine. Dozvolite klesama da sede i apsorbuju sosak nekoliko minuta pre služenja.
Savjeti i varijacije:
- Manje kuminije je uvek bolji od više. Ovaj začini može biti jak i nadmoćan.
- Ako niste ljubitelj konzerviranog paradajz sosa, sigurno možete sami da napravite svoje.
- Poslužite soutzoukakiji s krompirom, pirinčem ili prženim krompirom .
- Ovaj recept bi trebao napraviti oko 15 kebabova, u zavisnosti od njihove veličine.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1013 |
| Ukupna mast | 43 g |
| Zasićenih masti | 13 g |
| Nezasićena mast | 21 g |
| Holesterol | 286 mg |
| Natrijum | 659 mg |
| Ugljikohidrati | 63 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 78 g |