Dešifriranje espresso napitaka kafea

Kako naručiti espresso piće

Ako ste novi u espresso-u , obilje mogućnosti i žargona na lokalnom meniju kafe može biti ogromno. Ovaj vodič će vam pomoći da postavite espresso narudžbe s povjerenjem i istražite uzbudljiv svet espressa.

Takođe možete pogledati ovaj vodič za naručivanje ne-espresso napitaka . Ali prvo, hajde da saznamo o espresu i svim pižama koje možete napraviti iz ovog jedinstvenog, snažnog kafa.

Šta je Espresso?

Espresso ( ess-PRESS-oh ) je potpuno ukrašen, koncentrirani oblik kafe koji se služi u "pucima". Espresso se proizvodi pritiskom toplom vodom kroz vrlo fino mlevenu kafu . Ovaj proces se zove " izvlačenje šuta ".

Za razliku od većine kafe, espreso imaju " kremu ", flavorantnu, aromatičnu, crvenkasto-smeđu penu koja se pravi kada zračni mehurići kombinuju sa rastvorljivim uljima finog mulja. Jako prisustvo kreme ukazuje na kvalitetnu, dobro podmlađenu kafu i kvalifikovanu baristu (profesionalni aparat za kafu).

Crema i espresso-jevi postupak brze ekstrakcije daju espresu potpuniji ukus, duži ukus i niži sadržaj kofeina nego sadržaj kapanja.

Bez obzira na veličinu, espresso se obično uliva u demitasse (mala, čašica od 2 do 4 unci).

Više načina da naručite Espresso

Shot - Jedna posuda espresso (oko 1 unce) pripremljena u normalnoj snazi.

Doppio ( DOH-pee-OH ) - Doppio je italijanski za "dvostruko" i to znači da želite dupli štap espresa. To je standardna espreso veličina u mnogim kafićima.

Café Americano - špric espresa u kombinaciji sa dovoljno vrele vode za popunjavanje šolje od 6 g.

Amerikanac je navodno izmišljen od strane evropskih barista za američke GI tokom Drugog svjetskog rata kako bi replicirali američku kafu u kokošiji.

Popularno je po večeri u Italiji. U SAD, mnogi ga konzumiraju mlekom i / ili šećerom tokom cijelog dana.

Lungo - A Lungo ( LOON- goh ) je "duga" izvlačenje espressa napravljenog sa istom količinom fino mlevene kafe i dvostruko više vode od normalnog udara. Jedna usluga je oko dve unce.

Može zvučati slično Café Americano, ali njegova jedinstvena obrada rezultira različitim ukusom. Ima manje snažnog ukusa jer se pravi sa više vode.

Takođe ima više gorčine jer proces izvlačenja traje duže i izvlači više gorčine iz osnova. Ako su previše ekstraktovani, oni su ukusni i metalni.

Crveno oko - Šolja filtrirane kafe jednim espresom. Ponekad se zove "Hammerhead" ili "Shot in the Dark". Varijacije uključuju "Black Eye", koja se pravi sa dva snimka espresso i "Dead Eye", koji se pravi sa tri pucanja.

Ristreto - Manji, više koncentrirani posluživanje espresso. Ristreto ( ree-STREH-toe ) ima intenzivniji ukus i telo, a manje gorušice. Može se naručiti kao singl (oko 0,75 unci) ili dvostruki (oko 1,5 unci).

Šta je Caffe Latte?

Café Latte ( kah-FAY LAH-tay ) recepte se veoma razlikuju. Opšta definicija ovog popularnog pića je dvostruki espresso u bazi zagrejane šoljice ili čaše, preliven parom mleka za popunjavanje i obućom s peto ili latte art .

Latte znači "mleko" na talijanskom jeziku, tako da je ukus mleka dominantniji u ovom piću od drugih pića zasnovanih na espresu. Uobičajeni odnos mleka sa espresom od 2: 1.

Popularne varijante Caffe Latte

Café au Lait ili Café con Leche - Reči au Lait ( oh LEY ) i con leche ( kon LECH-ey) označavaju "mleko" na francuskom i španskom jeziku. Ova pića su varijacije na italijanskom kafiću Latte. Mleko ostaje u istom odnosu 2: 1. Šećer se može dodati i obično se automatski uključuje u Café con Leche.

Kafić Mocha ili Mocha Latte ( kah-FAY MOH- kuh ) - U kafiću mocha se često odnosi na čokoladu, a kafić Mocha ili Mocha Latte je veoma popularno piće.

To je varijanta Café Latte napravljena od belog, mlečnog ili tamno čokoladnog sirupa i mlijeka ili praha. Često se preliva sa šlagom, čokoladnim sirupom ili drugim slatkim aditivi.

Okusna latte - dodata je kafa Latte sa aromatičnim sirupom ili prahom. Popularni ukusi uključuju vanilu, mopu, irsku kremu, karamel, cimet , badem, lešnik, karamelu, butter rum, narandžastu i malinu. Aromatizovane late mogu biti nadopunjene šlagom ili drugim prelivima.

Šta je kapućino?

Tradicionalni italijanski kapućino ( KAH-poo-CHEE-noh ) predstavlja jedinstveni espresso štap sa jednakim dijelovima parom i mljevenim mlekom (u omjeru od 1: 1: 1). Poslužuje se u čaši u obliku posude koja je pregrejana od 4 do 6 unci.

Mnogi na američkom tržištu su prilagodili ovaj recept, inkorporiraju više parođenog i frotirnog mleka , dok se espreso količine drže iste, osim ako nije drugačije naznačeno.

Pena koja na vrhu kapučina deluje kao prirodni izolator, čime se duže zadržava napitak.

Više espresso i mlečnih pića

Breve - A Breve (BREV-ay) je espresso bazirano piće koje je napravljeno kao kapućino, ali sa pola i pola umesto mleka. Breve je označio bilo koji espreso sa pola i pol umjesto mleka, bez obzira na proporcije i bez obzira da li se peni ili ne.

Café Noisette - Kafe Noisette ( NWAH- zett ) je espresso sa malom količinom dodanog mleka. Dobijena boja je ona noisette , francuski za "lešnik". Mleko nije pareno ili frotirano, što ga čini različitim od kapućina.

Espresso con Panna ( kon PAAN-nah ) - Espresso prelivi sa šlagom.

Espresso Macchiato - Jedan ili dvostruki espresso sa prelivom od grijanja, teksturizovanog mlijeka i (obično) služe u maloj čaši. "Macchiato" ( MOCK-e-AH-toe ) znači "markirati" ili "mrlja". U ovom slučaju, oznaka je mlijeko mlijeka na vrhu espresa.

Latte Macchiato - Takođe poznat kao "dugačak makiato", ovo piće je prvenstveno napravljeno od parenog mleka. "Latte Macchiato" je mleko "označeno" sa polučenim (ili manje) espresom. Američke varijacije uključuju Caramel Macchiatos (i slično) sa karamelom (ili drugim sastojcima) kao "znak".

Flat White - snimak espressa sa dvostrukim udarcem parenog mleka. Za razliku od većine parova mlečnih kava, ona je "mokra", tako da ima malo ili bez pene i glatke, baršunaste teksture.