Pesto - pasta bosiljka, belog luka, borovih oraha, sira i nekoliko drugih ključnih igrača - široko je dostupna unapred. Međutim, nikakav procesirani kontejner zelenih stvari ne može držati sveću do domaće pesto. Kada bosiljak počinje da se snađe u vašoj bašti ili na tržištu, počnite da pravite pesto. Jednom kada imate neobičan domaći pesto u kući, poslužite ga na testenine po svom izboru, koristite ga kao dip, isprobajte ga svežim kuvanim krompirom ili ga isperite na grilovano povrće. Pogledajte načine da koristite Pesto za više ideja.
Napomena: Blanširanje bosiljka (korak 1) je potpuno opcionalno, ali osigurava da pesto ostaje svetao, živopisno zelen, umesto da se crnča kada se hladi ili zamrzne. Da, pesto se vrlo lepo zamrzava, i pravi je tretman u zimskim mrtvima.
Šta ćeš ti trebati
- 2 snopa
- bosiljak (oko 5 čaša svežih listova bosiljka)
- 4 karanfilića
- 1/2 šolje
- maslinovo ulje (extra virgin)
- 2 kašike žlica
- limunov sok
- 1/4 kašike soli (fine morske soli, plus više po ukusu i so za brijanje vode)
- 1/4 čaša borovih oraha
- 1/2 šoljice (sirevi parmezan ili drugi sivi sir)
- 1/2 čaše vode (mlak)
Kako to učiniti
- Opcionalno, ali drži pesto zeleno: Donijete veliki vrele vode do vrela. Dodajte dovoljno soli i okusite slaninu. Pripremite veliku posudu ledene vode. Stavite listove bosiljka u vrelu vodu. Kuvajte 30 sekundi, ispuštajte (ili koristite kašičicu za zakopčavanje ako radite u serijama) i odmah stavite bosiljak u ledenu vodu. Zamahnite bosiljka dok se potpuno ne ohlade. Iscedite i, koristeći ruke, stisnite što više vode od bosiljka. Budite agresivni ovde i snažno stisnite.
- Lupite i grubo isecite beli luk. Stavite bosiljak, beli luk, maslinovo ulje, limunov sok i sou u blender ili procesor hrane. * Krišite dok se potpuno ne pire, i po potrebi obrišite bočne strane kako bi se smeša uniformirala. Dodati do 1/2 čaše vode kako bi se mešavina mešala i glatko (dodavanjem više ulja će se učiniti smeša masnom i verovatno će se razdvojiti kada to služi).
- Dodajte borove matice i sir i puls dok se ne siječite i dobro ugradite. Poslužiti vrućim testenama ili spremištima, pokrivati i ohladiti do jedne sedmice ili zamrznuti do 6 mjeseci.
* Možeš tradicionalno, a umjesto maltera i pištolja koristite: koristite veliki, rade beli luk i so zajedno prije dodavanja bosiljka, radite to u nečiju pastu, a zatim dodate limunov sok i maslinovo ulje; kao i metoda blendera, bora i parmezana.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 616 |
| Ukupna mast | 41 g |
| Zasićenih masti | 9 g |
| Nezasićena mast | 24 g |
| Holesterol | 16 mg |
| Natrijum | 313 mg |
| Ugljikohidrati | 56 g |
| Dijetetski vlak | 35 g |
| Protein | 28 g |