Bilje i začini počev od slova "A" do "H"
Ova lista će obuhvatiti bilje i začine koje počinju slovima "A" do "H" koje se obično koriste u istočnoevropskom kuhanju. Naći ćete listu biljaka i začina počev od slova "I" do "Z" u dva odvojena dokumenta kao što je navedeno u nastavku:
Istočnoevropske biljke i začini počev od slova I do P
Istočnoevropske biljke i začini počev od slova Q do Z
Razlika između biljaka i začina
Bilje se razlikuju od začina u kojima su biljke lišće određenih biljaka. Začini su pupoljci, voće, cvijeće, lubenica, seme i korijeni biljaka i drveća.
Razlika može biti malo zbunjujuća. Ono što je još važnije je znati kako ih koristiti i koje sastojke sa kojima dobro uparite.
Kako čuvati bilje i začine
Čuvati začine na hladnom mestu, čvrsto pokrivene, daleko od toplote, svetlosti i vlage. Cijeli začini čuvaju duže od tla, ali obojica izgube okus nakon oko šest meseci. Nikada ih ne čuvajte u ormaru iznad izvora toplote, poput stovetopa, oni će se pogoršavati još bržim tempom.
Sveže biljke treba skladištiti ili stajati u vodi u frižideru ili u hladnjaču bez vode u plastičnoj vrećici od zip-topa.
Allspice . Začin. Allspice dolazi u čitavoj bobičastoj boji. To je pojedinačni začini, a ne kombinacija različitih začina kao što to može podrazumijevati ime.
Aroma podseća na mešavinu cimeta, karanfilića i muškatnog oraščića. Najčešće se koristi u kobasicama, griziranim mesnim i živinskim posuđima, potapljivim ribama, kiselinama i slatkišima, pirinčanim voće, kolačima, kolačima, pecivu i hlebu. Recepti koji koriste svesku uključuju:
Bay Leaf . Biljka. Listovi zaliva su dostupni u obliku posuđenih listova i prašinu. Ima snažan ukus, tako da malo ide daleko. List biljaka je jedno od najvažnijih biljaka u posudama od mesa i peradi, supe, zalihama, sosama, pečenicama i paprikama, ribama i povrćem, kiselinama i krpama. Recepti koji koriste leaf liste uključuju:
Krem . Začin. Kremasta je dostupna u cijelim sjemenkama i zemljištu. Ima topli, slatki, blago oštri ukus. Kikiriki se koristi u hlebu, šipovima sira i kašama, kiseloj kašmi i kupusama, kiselinama, svinjetinom i drugim mesom. Recepti koji koriste kremu uključuju:
Kardamom . Začin. Kardamom je dostupan u cijeloj boji i tla. Ima slatki, visoko aromatični ukus koji se često koristi u kiselinama, kolačima, kafanskim kolačima i drugim pecivima. Recepti koji koriste kardamom uključuju:
Seed Celery . Začin. Seme celine je dostupno cijelim ili tlom. Ima lagan, svež ukus celera. Seme celuloze se koristi u mesnim, kačkavalnim, jajnim i ribljim jelima, sosama na roštilju, supe, salatnim prelivima, šolju od slame i paradajznim proizvodima.
Recepti koji koriste semenu celera uključuju:
- Uzorak kikiriki recepta
- Serbian Cole Slaw Recipe
Chives . Biljka. Udari su dostupni sveži, suvi i zamrznuti, a cvet se takođe koristi. Ova biljka je trava kao blago ukus luka. Udari mogu se koristiti u salatama, jajima i sirovim jelima, supi, ribama, sapovima i kao ukras. Recepti koji koriste chives uključuju:
Cimet . Začin. Cimet dolazi u cijelim štapićima i tlom. Ima slatku, oštru aromu koja dobro pari s pečenim pasuljom, šunkom, jagnjetinom, slatkim krompirom, voćnim jelima, kiselinama, hlebom, kolačima, kolačima, desertima, pecivima i napitcima. Recepti koji koriste cimet uključuju:
Karanfili . Začin. Karanfil se može kupiti cijelim i tlom.
Ima oštar, toplu, slatku aromu. Karanfili se koriste u marinadama, zalihama, sosovima, mesu, živini i roštilju, slatko povrće, kiseli krastavci, voće, hleb, kolačići, deserti, bombone i kao ukras. Recepti koristeći karanfiliće uključuju:
Korijander . Biljka. Korijander je dostupan sveži, suvi i mleveni. Ima lagan ukus ljepote i aromu. Korijander se često koristi u kobasicama, svinjetini, kiselinama, hljebima, kolačićima, kolačima i gingerbread-u. Recepti koji koriste korijander uključuju:
Dill . Biljka. Koper se može kupiti svež ili suv i u obliku semena. Dill ima blagu, kremastu vrstu ukusa. Može se koristiti u kiselinama, posuđenim sirom, prelivima salata, usijima, ribljim jelima, povrćem, kiselom kupusom, supe, salatama, sosovima i kao ukras. Recepti koji koriste koper uključuju:
- Salmon-Asparagus Rolls Recipe
- Poljski Creamy Dill Pickle supa recept
Đumbir . Đumbar je biljka čiji se koren koristi sveže, a kada se osuši i melje, kao začini. Ima oštar, slatka aroma i vrući ukus. Đumbir se koristi u mesu, živini, morskim plodovima i biljnim jelima, kiselinama, salatnim prelivima, hlebu, kolačići, pite, kolače, deserte i voće. Recepti koji koriste đumbir uključuju:
- Recept iz češkog gingerbread kolača
- Recept od gljiva sa mariniranim pečurkama na žaru
Uobičajeno korištene biljke i začini u istočnoevropskom kuhanju
- Istočnoevropske biljke i začini počev od slova I do P
- Istočnoevropske biljke i začini počev od slova Q do Z