Ovaj recept za pečeni sir iz ricotte je neverovatno lagan i jednostavan, ali ukusno širio na tostovanu bagetu. Poslužite sami ili sa maslinama i / ili salami sa strane. Blagi ukus, sir ricotta je dobar sastojak za upotrebu u dodavanju teksture slatkoj hrani, kao i nekolicini ukusnih jela.
O Rikota siru
Ricotta je vlažni svježi italijanski sir napravljen od surutke koji se koristi u italijanskim jelima poput lazanja, manikota i sira. Napravljen je od ovčije, kravlje, kozje ili bivolje mlečne surutke koja ostaje nakon uklanjanja sireva. Posle uklanjanja sirćeta, sirotka se ponovo zagreva kako bi se formirala još jedna curdica koja postaje ricotski sir. Pošto se kazein filtrira od sirotke tokom procesa sirenja, Ricotta je pogodna za osobe sa intolerancijom kazeina.
Sveže Ricotta
Da bi proizveli svež oblik Ricotte, proizvođači sira obranjuju male bijele grudvice sa vrha zagrejanog mleka kako bi stvorili čist, beli, vrlo mekan, glatko-granularni teksturirani sir, sličan sirevom. Zatim se pakuje u okrugle plastične kontejnere radi lakšeg rukovanja i pristupa.
Kupovina visokokvalitetne sveže ricotte može napraviti ogromnu razliku u teksturi i ukusu. Primetićete razliku u ukusu i teksturi. Pre svega, ricotta će zapravo imati ukus (slatka krema) i tekstura će biti glatka i puhasta, ne tanka i zrnasta. Takođe možete pokušati napraviti jednostavnu verziju sira ricotte kod kuće.
Druge vrste sira Ricotta
Osim sveže ricotte, u prodavnici možete videti i ricotta salatu i ricotta infornata.
Rikota salata je svježa ricotta koja je soljena i pritisnuta u točak sira koja je stara nekoliko mjeseci. Rikotta salata je tvrda, bela i crna i ima blag, slan, orah i mlečni ukus. Može se obrijati ili naribati salate, paste i biljna jela.
Ricotta infornata je dimljena verzija koja je pečena i lagano smeđena. Dovoljno je čvrsto da se presije na klinove i ima meku, crvljivu teksturu. Ima tanku smeđu kožu od peče u pećnici. Iako je tekstura drugačija, ukus je veoma sličan svežoj ricotti.
Šta ćeš ti trebati
- 1 čaša ricotta sira
- 1 tegla kašike (svježe i fino iseckane, peršun, timijan, drobnjak i bosiljak su svi ukusni)
- 1 jonska morska sol (ili više po ukusu)
- 1 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja (plus više za drizzling)
Kako to učiniti
- Rashladi pećnicu do 425 F.
- Svježe biljke i sol mješajte u ricotta. Ispunite malu pečnicu sa ricotto. Mala ramekin ili mini tart pan dobro funkcioniše.
- Sipajte maslinovo ulje na vrhu. Pečemo dvadeset minuta. Ako vrh nije braon, završite posudu tako što ćete ga staviti pod brojleru nekoliko minuta, tako da je smeđe i mastilo.
- Sniježite više maslinovog ulja na vrh prije služenja. Ako želite, možete dodati još svježih biljaka.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 85 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 17 mg |
| Natrijum | 88 mg |
| Ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 5 g |