Reč chicharrón znači različite stvari u različitim delovima Centralne i Južne Amerike. Obično su chicharrones prženi komadi svinjske kože ili neke vrste masnoće pržene svinjetine. U Salvadoru, chicharrón je fino rezana svinjetina koja se koristi za popunjavanje popularnih punjenih kukuruznih tortilja zvanih pupus . Chicharron se obično priprema kuvanjem svinjetine sve dok je nežna, a zatim ga pržite malo u svojoj maščevoj masi, a zatim ga mlevite u paste sa paradajzom, lukom i začina. Ovaj recept koristi salsu i crockpot za praktičnost, a rezultujuća sjemena svinjetina je odlična za burritos ili nachos ili služi sa pirinčem.
Šta ćeš ti trebati
- 3-5 funti
- svinjetina
- 1-2 čaše salsa
- 1 kašičica kumina
- 1 kašičica soli
- crni biber po ukusu
Kako to učiniti
- Sjeći svinjetinu na nekoliko velikih komada i postaviti meso u spori štednjak s 1 čašom salsa, kumina, soli i biber po ukusu.
- Kuvanje na niskom nivou od 6-8 sati (ili 4 sata na visokom nivou) ili sve dok se svinjetina ne koristi za viljuškare.
- Uklonite svinjetinu od sporog štednjaka , zadržite tečnost i sjećite fino viljuškom ili koristeći procesor hrane (opremljen plastičnim nožem).
- Postavite rezani svinjetina i rezervisanu tečnost u velikoj ponuđivanju i zagrijavanju dok tečnost ne isparava, a svinjetina počinje malo da se smeđe. Obrišite preostala salsa do željene konzistencije.
- Za izradu pupova , dodajte svinjetinu i salsu nazad u procesor hrane, opremljen metalnim nožem, i obraditi kratkim impulsima sve dok se ne fino podmazuje.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 332 |
| Ukupna mast | 22 g |
| Zasićenih masti | 11 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 108 mg |
| Natrijum | 116 mg |
| Ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 30 g |