Domaće kukuruzne tortilje (bez tortilskog štampe)

01 od 07

Pravljenje sopstvenih tortilja

Izrada vlastite kukuruzne tortilje za tacos, quesadillas ili druga meksička jela je vrlo izvodljiva i volićeš ukus sveže kuvanog artikla.

U Meksiku u osnovi postoje dva načina formiranja mase u ravnu tortilu: guranje kroz ruke ili pomoću metalne ili drvene tortilje. Patuljaste tortilje mogu uzeti godine da savrše, a svi ne poseduju štampe, tako da vam pokazujemo drugu metodu u ovom priručniku.

Vaše domaće tortilje možda ne izlaze kao "savršene" - izgledaju kao komercijalno napravljene, ali će biti svačije ukusne - i daju vam dobro zasluženi osećaj ispunjenja.

02 od 07

Miješajte i gnetite testo

Koristićemo masa harinu kao glavni sastojak naših tortilja. Masa harina je kukuruz koji je prošao proces nixtamalizacije , a zatim se osušio u prah. To je divan proizvod u tome što dozvoljava onima koji ne žive na mjestima gdje sveže napravljena kukuruzna masa nije dostupna za proizvodnju tamala, tortilja i mnoge druge ukusne hrane na bazi kukuruza.

Masa harina se prodaje težinom u papirnim omotačima (slično tome kako je pšenično brašno obično pakirano) u meksičkim prodavnicama i španjolskom prolazi velikih supermarketa.

Recept za osnovno teksaško testo:

U posudu srednje veličine, kombinirajte 2 šolje mase harina sa 1 i 1/2 čaše tople vode. Miksirajte dok se masa harina ne navlaži.

(Ovo će stvoriti dovoljno testo da napravite oko 12 malih tortilja.)

Uklonite testo iz posude i gnetite ga oko jedan minut, dodavši malo više vode, ako je potrebno, da biste dobili glatko testo.

03 od 07

Odvoji testo i spakujte ga u kuglice

Podijelite testo na polovine. Ponovo podelite svaku polovinu i nastavite da delite, dok ne budete imali 12 jednakih porcija.

Postavite jedan deo testa između ruku i okrenite ruke zajedno da formirate testo u lopticu. Rolu loptu u malo dodatni suhi masa harina i ostavite na stranu. Uradite isto za svaki deo testa.

04 od 07

Pripremite Dough Ball

Pripremite testo postavljanjem između dva komada voštanih papira ili plastične folije "floured" sa malom količinom masa harina. Pritisnite na kuglu za testo da biste je malo spriječili.

Savet: Koristite ploču za sečenje kako biste pomogli ovom procesu. Obmotite ploču za sečenje u plastičnu foliju. Koristite to kao svoju bazu i samo će vam trebati da koristite jedan labirint plastike na vrhu lopte za testo.

05 od 07

Tretirajte testo

Koristeći kotrljajući štap ili veliko staklo, uvijte testo između dva sloja plastične folije ili voska. Pokušajte da je postanete veoma tanki, oko 1/8 inča ili razređivača. Svaka tortilja treba da bude prečnika oko 5-6 inča. Ne brinite ako vaše tortilje nisu savršeno okruglaste ili ako su rubovi malo kosi; više "rustikalnih" delova koji izgledaju više imaju šarm.

Uklonite tortilu iz plastične folije tako što ćete ga pažljivo osloboditi. Stavi na stranu na floured ploči i ponovite sa ostalim lopticama za testo. Ponovo prežite plastičnu foliju svakih 3 ili 4 tortilja ili po potrebi.

06 od 07

Kuvaj svoje tortile

Stavite tortilicu na topli komal ili griz . Neka kuva na svakoj strani od 30 sekundi do 1 minuta.

Postavite kuvanu tortiliju u čuvar štapića od stiropora ili obmotite se u tkaninu i zagrejte u korpu dok se ne završe sve tortile.

07 od 07

Koristite svoje ukusne domaće tortilje

Koristite toplu tortilu odmah za najbolji ukus i teksturu, ili u frižideru do 3 dana. Pogrevati u mikrotalasnoj pećnici ili na niskim temperaturama na komalu ili gredici.

Uredio Robin Grose