Šta je Comal?
Komal je plan sorti koji se koristi za kuvanje različitih predmeta. Izrađena je od livenog gvožđa i veoma je teška. Kada kuhate sa njom, ne pomerate ga uopće, kao što biste mogli sa vokom ili redovnim laganim tepihom. Može doći u okruglim oblicima ili u duže, dugoljetne oblike. Čak možete pronaći i velike, pravougaone sorte koje će se uklapati u dva gorionika na standardnom stovetopu. Komal ima malo grubu površinu, za razliku od panela od nehrđajućeg čelika ili od nehrđajućeg čelika.
Kada koristiti komal
Komal je savršen za pečenje carne asada (crveno meso) i povrće (slično tome kako poslužuju fajitas u američkim restoranima poput Čili i El Torita.) Ugalj dodaje ukus svemu što kuvate, dok njegovi partneri ne prihvataju dodatni ukusi. To je takođe i izbor hrane za kuvanje tortilja. Takođe možete koristiti i za brzo zagrevanje tortilja. Komal je svestran jer ga možete koristiti na štednji, u pećnici ili čak na roštilju. Samo budite pažljivi zato što se vrlo vruće i morate koristiti kuhinjski krpe ili potporne svrhe ako je potrebno da ga premjestite tokom procesa kuvanja.
Kako pripremiti Comal (sezonsko)
Kada dobijete novi ugalj, ne želite da ga koristite bez prvog "začina". "Sezoniranje" je vrlo jednostavno, prvo želite da operete posudu toplom sapunom i temeljito osušite. Zatim lagano premazati posudu sa biljnim uljima ili skraćivanjem, to će spriječiti ugalj od stvaranja rđe, ako dođe u dodir sa vodom.
Ugalj postavite u vruću pećnicu, najmanje 350 stepeni i pecite ga sat vremena. Uklonite ga, ostavite da se ohladi a zatim obrišite višak ostatka. Ponovite nanošenje ulja, a zatim ga zagrejte još jedan sat, isključite pećnicu i ostavite da se tokom noći ohladi u pećnici. Obrišite sve ostatke i vaš komal je sada spreman za upotrebu.
Čišćenje i negu Comala
Nikada ne stavljaj ugalj u mašinu za pranje sudova! Nakon kuvanja sa njom, jednostavno obrišite površinu krpo ili sunđerom. Koristite špatulu da sakupite bilo kakvu višku hranu. Ukoliko je potrebno, operite ugalj u toploj sapunskoj vodi, ali obavezno ga pažljivo isperite odmah kako biste sprečili rđu. Svaki put u neko vrijeme, ulje na površini da bi ga dobro začinio. Što više koristite komal, više arome će preneti vašoj hrani, pa ga često koristite. Pustite komalu da promene temperature polako, ne izlažite topli komal na hladne temperature kao što je hladna voda, sve dok se ne ohladi samostalno. Ako se razvije pukotina, najbolje je odbaciti. Ako postane zarđala, očistite je sa čeličnom vunom sve dok se ne ukloni rđa, temeljito isperite i ponovite gornje instrukcije.
Gdje dobiti Comal
Ukoliko imate na latino tržištu u vašoj oblasti, najverovatnije će imati najmanje jednu ili dve sorte kompleksa. Ako imate problema da ih pronađete, uvek možete naručiti online.
- Okrugli Komal
- Veliki, Oval Comal