Nikad nisam znao da je hollandaise bio tako jednostavan i jednostavan da napravim sve dok nisam probao za sebe !! To je samo MASLO , jaja i limunov sok! Ne bi moglo biti jednostavnije!
Uređaj za uranjanje (ručni mikser koji ide direktno u pot!) Čini proces još lakšim! Ukoliko nemate blender za uranjanje, možete koristiti i redovnu mešalicu ili žvakanje ako osećate smelost. Ako odlučite da razbijete holandeza, korisno je da neko drugi uliježe maslac u mešavinu jajnih ćumurki dok vi brinete. U isto vreme je teško brzo i žvakanje!
Važno je držati hollanda na toploj temperaturi. Izgubiće svoju lepu teksturu ako se previše vruće ili suviše hladno. Zbog toga retko naručujem stvari! Tople = Rast bakterija, pa se pobrinite da ne ostavljate preveliki dug sos! Uradite to odmah pre nego što budete spremni služiti!
Ovo čini malu uslugu holandeza, ali možete lako udvostručiti ili utrostručiti recept i samo ga miješati u veću posudu!
Takođe možete napraviti spicier verziju ove ukusnosti dodavanjem malo vrućeg sosa kada zbrinjavate u soli!
Ova hollandaise je ukusna na vrhu domaćih engleskih kolača i kao suštinski preliv na domaćim jajima Benedikt!
Šta ćeš ti trebati
- 1 žumanca
- 1 1/4 kašike vode
- 1 kašičica limunovog soka (sveže)
- 1 maslac (1/2 šolje)
- sol po ukusu
Kako to učiniti
- Stavite masu u masu u malu posudu. Isperite maslac u sudu. Obavezno izvijte posudu sve dok maslac više nije peneo.
- Stavite žumanca u šoljicu koja se upravo uklapa u glavu vašeg blendera za uranjanje. Dodajte limunov sok i vodu u čašu. Uključite uronku za mokrenje i počnite sipati rastopljenog putera u čašu dok je mokar za uranjanje još uključen.
- Miješajte dok sos nije potpuno gladan. Udisati u soli po ukusu. Čuvajte u loncu na toplom mestu. Hollandaise ne može biti zagrejan kada se ohladi. Neće se dobro zaliti ako postane previše hladno! Ostaće samo ispravna konzistentnost dok je topla temperatura!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 299 |
| Ukupna mast | 32 g |
| Zasićenih masti | 20 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 151 mg |
| Natrijum | 130 mg |
| Ugljikohidrati | 0 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 3 g |