Dhal puri je pljusak u istočnom indijskom stilu punjen ukusnim začinićenim žutim splitskim graškom. Ovaj hleb je popularan u Surinamu i Gvajani, a lokalni čičak papričica na scotch-u nudi mu dodir karipskih aroma. Ovaj hleb se često služi kulinarskim jelima, kao što je aloo curry (ukusan krompir), još jedno indijsko jelo koje je popularno na Karibima.
Dhal puri čini odličnu pratnju i supe i čorbe, kao što su supa sa kokosovim buttermom ili škampom dhal lentil .
Šta ćeš ti trebati
- 1 čaša sušeno žutog split graška
- 2 čaše pilećeg čelika
- 1 kašičica mljevene kurkume
- 2 česna karanfila
- 1 mala ljuta paprika (ili 1-2 čajna kašika čili prah)
- 1 kašičica kumina
- 2 1/2 čaše samorazlivnog brašna
- 3 kašike biljnog ulja
- 1 čaša topla voda
- 2 kašike dodatnog biljnog ulja za četkanje
- Grubo solju po ukusu
Kako to učiniti
- Obrišite 3 žlice biljnog ulja u brašno.
- Postepeno mešajte u toploj vodi. Gnježite testo dok se ne postane glatko, dodavanjem malo brašna ako je testo previše mokro, ili malo vode ako je suvo.
- Obložite testo sa saran omotačem i ostavite na stranu.
- Stavite leću u posudu sa pilićem i dovedite do simpa. Kuvajte 20 do 25 minuta, sve dok ne ponudite. Leća treba da bude čvrsta, a ne kašasto.
- Ispraznite leću. U procesoru hrane ili blenderu obradite sočivo sa lukom, vrućim biberom (ili čilijem prahom) i začini, sve dok smeš ne liči na fine mrvice.
- Podijelite testo na osam komada i svaku komadu prebacite u lopticu. Pokrijte sa saran omotačem i pustite odmor pet minuta.
- Pritisnite jednu lopticu testa u disk i postavite je na dlan vaše ruke. Stavite 2-3 kašike mešavine sočiva u sred kruga testa i obložite testo oko sočiva, zabrinjavajući ivice zajedno za zaptivanje. Ponovite sa svim loptama testa.
- Postavite jednu lopticu testa na stranu na floured površini. U tanak krug uvucite testo, oko 7 inča u prečniku. Ponovite sa svih osam kuglica testa. Pokrivajte kruške testa sa peškirom za čišćenje kako biste ih sprečili da isuše.
- Zagrejte tešku ploču na srednjoj vrućini (tečnosti od livenog gvožđa, krupne palice ili sveće nečistoće dobro rade).
- Skrcajte četkicu lagano ulja. Kada je tanjir vruće (kapljica vode treba blago sipati) uzmite jedan od krugova za testo i stavite je na tanjir.
- Kuhajte hljeb na oko 2 minuta, pročetite vrhom ulje i zatim ga flipirajte da kuvate drugu stranu. Nastavite da sipate ulje i obrnite kruh sve dok ne bude lagano smeđe na obe strane.
- Uklonite hleb na ploču i lagano potresite grubom solju. Pokrijte folijom kako biste držali meke i tople grickalice dok su drugi kuvali. Hleb se može lagano zagrejati, omotati folijom, u nisku (200 stepeni) pećnicu.
Napravi 8 komada ploha.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 184 |
| Ukupna mast | 11 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 361 mg |
| Ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 5 g |