Riba napravljena za prženje
Smelt su mala anadromna riba za školovanje (što znači da se migriraju od slatkovodne do slane vode) koja se kreće u rijekama i živi svoj život na moru, na isti način kao i sjaj, prugast bas i losos. Izgledaju kao mamac - i zapravo su. Mala četiri do sedam inča riba su srebro sa prozirnim zelenim i srebrnim leđima.
Riba se jede u celini, uključujući kožu, glavu i rep, a meso je delikatno i blago ukusno, ali i malo mastno.
Najčešća priprema je da ih pržimo, bilo u tusi ili jednostavno s praškom brašna. Smelt se uglavnom prodaju smrznuto zbog toga što su pokvarljivi, ali ako ste dovoljno srećni da se nađete sa svežim, imate opravdanje fantastične pržene praznike. Kao bonus, oni su takođe veliki u omega-3 masnim kiselinama !
Kupovina Smelt
Smelt su ogromno nedorečeni, prema mnogim grupama za nadzor plodova mora. To znači da možete da ih pojedete puno u dobroj svesti, a razne vrste su dostupne širom sveta. Pronađeno duž atlantske obale, a najšire raspodeljeno je smokva duge. Najčešće na pacifičkoj obali su bela bela trava. Whitebait je sveobuhvatan izraz za brojne vrste, uključujući surfanje, razne nocne i masne eulahone - poslednje toliko bogate da su ih Indijci koristili za izradu sveća, čime je njihovo uobičajeno ime "sveća".
Smrznuta smola je široko dostupna u supermarketima.
Uvek su zamrznuti i dolaze u velike vrećice, tako da jednostavno zgrabite koliko god vam treba - od šest do sedam po osobi za predjelo, što je više puta za glavno jelo - odmrzavanje u frižideru i isprati se.
Kuvanje Smelt
Nijedna druga riba tako dobro ne odgovara. Nažalosćete da je smola pripremljena na druge načine, i vrhunski su skewered i rošteni kao sardona preko tvrdog drveta, ali ništa slično kao dobar olje "smelt".
Lamele se razlikuju od mesta do mesta, ali ključ ovde koristi leptirsku tempuru, ali u suprotnom, preplavljuješ ovu nežnu meku ribu.
Alternativno, možete baciti brašno, baciti ražnju za brzo premazivanje i sipati ih na taj način. Sa samo namazom začina i kora, ove male delicije otišle su sa ploče.
Jelo Smelt
Smelt su mala, i svaka riba manja od šest centimetara stvarno treba da jede celu glavu, hrabrost, rep i sve. Za one od vas koji su malo uznemireni, ne brinite - sve što vam je ukusno je bogat ukus mesa, plus prijatan mekan crunch iz kostiju, koji se neće držati u grlu.
Ako me, međutim, jedete cijelu ribu, uznemiravate se glave s brzim dijagonalnim rezom od vrha glave do peraja na dnu ribe. Na ovaj način ćete biti oslobođeni glave i čvorova. (Možda ćete želeti da to učinite na talogu većoj od šest centimetara bez obzira).
Daj mirisni pokušaj. Lako su ih voleti, lako je kuvati i dozvoliti da se suoče sa njom - oni su savršeni prženi, pojedeni prstima i oboreni ili na senfi ili na vaš izbor sosa: kamen, koktel ili vrući sos.