Druga rakovica Zapadne obale je manja ali je isto tako ukusna
Kada pomislite na rakove na Zapadnoj obali Severne Amerike, mislite na Dungeness rak - džinovski, mesni rak koji je vitalni sastojak u cioppinu i nekoliko drugih zapadnih klasika. Ali Dungeness živi sa još jednim krabi: pacifičkom crvenom rakom ( Cancer productus ).
Iako je meso crvenog kamena kraba ukusno kao Dungeness, crvena stena je manja, čineći meso tela u stenovitim crvenim rakovima teže izvući nego u Dungeness rakovima.
Dakle, crvena stena nije toliko česta, iako je ona bogata u vodama severne zapadne obale.
Red Rock Crab's Habitat
Crvena stijena raka (poznata i kao crvena kraba ili rakovica) živi u i oko stjenovitih područja - stoga naziv "rock crab". Najčešće se nalaze u državi Puget Sound u državi Washington. Ove rakve su značajni i štapiće vas, a oni su pljačkari čvrstih školjki i ostriga.
Najčešće ćete pronaći crvene i rock rakove na azijskim tržištima; Komercijalni ulov ovih rakova je manji u odnosu na one u Dungenessu.
Izgled Redbok raka
Crvena stijena raka može porasti na više od 10 inča, ali 4 do 6 inča je češća, pri čemu muškarci obično meru 7 inča, dok su žene češće 5 inča iznad ljuske. Njihove velike kandže su obojene crnim, u kontrastu sa crvenom školjkom koja se kreće od svetle do tamne crvene, u zavisnosti od toga gde živi rak - daleko na severu, tamnije je ljuska.
Crvena stena je pešačka rakija, što znači da je poslednji set nogu prilično poput ostalih. (U istočnim plavim i kaliko rakovima, konačni set nogu imaju plivače, što ih čini plivatima.)
Red Rock Crab Male vs. Female
Kao i kod svih rakova, ženskom mužjku možete da kažete za pločom ispod tela: uski je u muškoj i širok u ženskoj.
Voda, svetle narandžaste stvari unutar ženske, je ukusna i predstavlja kritičan sastojak u supu od rakovice. Neki ljudi jedu i zelenu "senfu" u telu, što je jetra.
Red Rock Crab Cooking Savjeti
Većina mesa je u džinovskim kandžama, na kojima su oružja naoružana. One su praktično identične slavnim kamenim rakovima u Floridi, tako da možete zamijeniti crvene ili rock rakove u bilo kom receptu od kamenog rakije koju ste našli.
Ako naiđete na nered sa crvenim rakovima, kuvate kandže poput kamenih rakova - kuvamo u začinjenu juho i pojedemo maslacom ili majinom - a zatim koristite tela svih, ali najvećih rakova za davanje stokova ili sosova.
Pritiskivanje nogu i očišćena tijela ovih rakova daju vam pričvršćivanje za izvanredni sos od špageta zasnovanog na paradajzu. Ovaj sos nije dobro zagrejan (kao i mnoga jela od morskih plodova ), tako da ako imate mnogo rakova odjednom, spremite kuvane bite u vreću i zamrzujte sve dok ne želite ponovo napraviti sos.
Ako ste dovoljno srećni da biste dobili velike crvene rakovine, što znači da je ljuska širša od 6 inča, da ih tretirate kao Dungeness i da izaberete celo meso za bilo koji recept za krab koji vam odgovara.