Ako ste jedli u pravu tursku kućicu kebab ili ocakbaşı (što znači "restaurant restaurant"), sigurno ste uzeli uzorak ovog klasičnog hlapnog hleba iz jugoistočne Turske. Ovaj recept možete koristiti za ispečavanje autentičnog turskog lavaša (lah-VAHSH) kod kuće. Nije samo ukusno, to je zabavno i čini odličan komandni razgovor.
Lavaş, ponekad nazvan "balon hleb", je tanak i hrustičan, a puhovi su visoki dok kuvaju. Poslužuje se cevi toplo, sa šupljim centrom punom parove, kao predjela pre obroka kebaba . Često ćete ga naći u pratnji turskog tulum kozijeg sira, komadiće nesalomljenog seljačkog putera i začepljenog paradajza i bibera koji se zove ezme (ez-MAY).
Šta ćeš ti trebati
- 2 1/2 kašičice kvasca (aktivno suvo)
- 1 1/4 čaše vode (toplo)
- 2 kašičice šećera
- 4 kašike maslaca (ili margarina)
- 3 1/2 čaše brašna
- 2 1/2 kašičice so
- Ukras: seme sezama
- Ukrasni:
- seme nigele
Kako to učiniti
- U velikoj posudi, mešajte suv kvasac i toplu vodu dok se kvasac ne rastvori.
- Dodajte šećer i ponovo mešajte dok se ne rastvori. Postavite mešavinu kvasca na toplo mesto da bi se razvila. Znaćete da je spreman kada vidite mehuriće na površini.
- Nakon 15 minuta, rastopite maslac i pustite da se ohladi. Mešajte u mešavinu kvasca.
- U zasebnoj posudi mešajte brašno i sol. Dodajte suhe sastojke u mešavinu kvasca.
- Prvo gnetite testo u posudu, a zatim na lagano prosijenu površinu dok ne formira glatku kuglu.
- Ugadite unutrašnjost duboke posude sa malo maslinovog ulja, postavite testo unutra i pokrijte plastičnom omotom.
- Dozirajte testo na toplom mestu oko 15 minuta. Okrenuti testo na svoju prosarenu površinu i ponovo miješati 15 minuta.
- Ponovo oljuštite posudu i dodajte testo, ovog puta pustite da se poraste oko 2 sata. Testo treba duplirati u veličini.
- Rerni pećnicu zagrijati na 480 F (250 C). Isprati testo na svojoj prosareni površini i ravnati ga rukama.
- Isecite testo na pola, a zatim svaku polovinu isecite na 3 komada komada.
- Oblikujte komade u kugle i pokrijte ih plastičnim omotačem i pustite da se podignu na floured površini 15 minuta.
- Koristeći ruke ili kaljenog čepa, napravite disk iz svakog komada testa.
- Nastavite da poravnate disk dok ne postane vrlo tanak. Koristite dodatno brašno kako biste ga držali od držanja do ruku i površine.
- Posuđite seme sezama i nigele na testo i okrenite ga sa valjkom sa jednim poslednjim udarcem.
- Podmazati dva velika pećnjaka za pečenje sa malo maslinovog ulja i staviti 3 komada testa na svaki.
- Pečite oko 8 minuta dok centralni centri ne izlete visoko i počinju da se smeju. Ako imate vremena, pečite ih jedan po jedan u samom središtu pećnice za najbolje rezultate.
- Poslužite lavaš vrućim kozjim sirom, puterom, začinjenom salatom od ezme i mesom na roštilju.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 115 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 1.266 mg |
| Ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 2 g |