Top 10 najboljih turskih kebabova

Da li ste fan ljubitelja šiša? Da li ste znali da je turska kuhinja poznata ne samo za upoznavanje sveta sa šišanjem, već i za sve svoje ukusne meso i kebab na žaru?

Neki od najboljih i najsitnijih kebabova na svetu dolaze iz turskih jugoistočnih provincija. Ljudi putuju ovde iz cijelog svijeta kako bi ih uzorkovali iz prve ruke.

Evo pet najpopularnijih turskih jela sa jabukama koje predstavljaju tursku regionalnu kuhinju sa ovog područja Turske.

• 01 od 10

  Klasični Šiš Kebab, ili 'Šiš'

  Svi smo upoznati sa klasičnim šišmiškim kebabom. U turskoj kuhinji, "şiş" (SHEESH) se odnosi na metalni skewer na kome se meso nalazi. Komadi mariniranog jagnjetina ili govedine stavljaju se na ražnju, obično bez povrća, i prelaze preko vatre uglja sve dok se ne dovrše do savršenstva.

• 02 od 10

  'Adana Kebabı'

  'Adana kebabı' (ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh) je potpis za jelo nazvan po jednom od najpoznatijih turskih najpoznatijih "gradova kebaba" Adana. 'Adana' kebab je napravljen sa mlevenim govedinom ili mješavinom goveđeg goveda i jagnjetina koji je gneten zajedno s lukom, lukom i turskim začini , a onda se pakuje rukom oko velikih, ravnih metalnih ražnjića.

  Kada se stavljaju na roštilj, mast se kaplje od mesa, što ga čini vezivom. Ona formira dugu, šuplju cevčicu kuvanog mesa kada se skewer ukloni.

  "Adana" je veoma začinjena. Velike količine ljuspica i paprike vruće crvene paprike se mešaju u mešavinu mesa što daje duboku crvenu boju i ognjeni ukus.

  'Adana' se obično služi sa povrćem na žaru kao što su vruće zelene čili paprike, luk i paradajz, i sjajan bulgur i povrća pilaf .

• 03 od 10

  'Urfa Kebabı'

  Još jedan popularni kebab je rođak "Adana" kebab. Imenovan po gradu Urfa, "Urfa" kebab priprema se gotovo na isti način kao "Adana" minus toplota. 'Urfa' ima blago ukus začinjen lukom, belim lukom, kumom, origanom i slatkom paprikom gnetenu u meso. Priprema je i blagotvorno dozvoljava da sjaj mesa sija.

• 04 od 10

  Çöp Şiş

  Još jedan favorit sa roštilja se zove "çöp şiş" (CHOPE "SHISH"), koji se bukvalno prevodi kao "šiš od smeca". Verujte mi, to je sve osim smeća.

  'Çöp şiş' je u stvari oranica i masnoće, a 'đubre' ostane kada se savršeno simetrične kocke mesa oblaže klasičnim šišmiškim kebabom. Ovi mali delovi mesa bez kostiju raste zajedno sa lukom i paradajzom, a zatim ostavljaju da mariniraju u smeši crnog bibera, origana i maslinovog ulja.

  Kada se jednom postavljaju na male drvene ražnje , bacice se bacaju na toplu roštilj zajedno sa drugim ćevapima. Sitni komadi mesa su brzo oboreni do savršenstva, a delovi masti postaju hrustljavi i dodaju dodatni ukus.

  'Çöp şiş' se često tretira kao predjela, servirana pre glavnog obroka kebaba. Mršava vino i priprema stomak za veće stvari koje dolaze.

• 05 od 10

  Döner Kebabı

  Döner kebabı (done-EYR 'keh-BOB'-uh), ili' turning kebab ', je popularna turska ulična hrana iz koje su izvedeni grčki giro i arapski shawarma . Ali u Turskoj, meso je vitko, a služi se mnogo smeđe i jasnije.

  Obrezi 'preklopnog ćeblja' obično se jedu ravnom nad krevetom od pirinča ili umotane u mekanu tortiliju izrađenom od durum pšeničnog brašna pod nazivom 'durum' (doo-ROOM).

  Ovaj kebab nije nastao na dubokom jugoistoku, već u Bursi, gradu južno od Istanbula i prvom glavnom gradu Otomanskog carstva.

  Riječ na ulici je da je prvobitno, 'turning kebab' obešen horizontalno i kuvan preko uglja slično onom kako se to radi dalje na istoku. Jednog dana, Iskender Efendi, koji je živio u Bursi negdje u 1800-tim godinama, odlučio je da izmisli poseban roštilj za pečenje mesa vertikalno.

  Ovaj novi pronalazak omogućio je da se meso rotira i istrijebi istovremeno. Tako je rođen moderni "kebab".

• 06 od 10

  Iskender Kebabı

  'Iskender kebabı' (izd-ken-DEYR 'keh-BOB'-uh), još jedno popularno kebab jelo iz Bursa, naziva se po samom Iskender Efendiju. Hrustljavi stručnjaci "dönera" postavljaju se na kruh nežnog, ravnog "pide" hleba, slično pitu, koji je isečen na male kvadrate.

  Celokupno jelo je osušeno rastopljenim puterom, kremastim jogurtom i sosom od paradajza. Autentični "Iskender kebabi" se i dalje služi u Bursi, kao i širom Turske u lancu restorana po imenu Iskender Efendi.

• 07 od 10

  'Ali Nazik' Kebabi

  Dolazeći u drugom trenutku na "Iskender kebabi" u smislu popularnosti je "Polite Ali" kebab, poznatiji kao "alinazik kebabı" (ah-KEE'-nah-ZEEK 'keh-BOB'-uh). Ovaj sočni klasik je kombinacija mariniranog jagnjetina na žaru preko kreveta toplog, vatrenog oružja u obliku jakog jogurta .

  Ako ste ljubitelj jajčevca, ovo jelo je za vas. Dimljeni ukus pražnjenog jajčevina zaista povećava ukus jagnjetine na žaru.

• 08 od 10

  Patlıcanlı Kebabı ili Eggplant Kebab

  Još jedan popularni kebab sa patlidžanom, ovaj put, turske mesne kuglice, zvane 'köfte' , spajaju se između slojeva jajepljivih jastuka na bazi maslinovog ulja.

• 09 od 10

  Pileći kebab, ili 'Tavuk Şiş'

  "Tavuk" (tah-VOOK) ili "piliç" (pee-LEECH) šišmiški kebab se izrađuje bilo sa prsnim mesom ili tamnim mesom prvo mariniranim mlekom ili običnim jogurtom, zatim u maslinovom ulju i začini. Verzija spiciera obložena je ukusom začinjene crvene paprike.

• 10 od 10

  Beyti Kebab

  "Beyti" je recept za koji se navodi da se datira u osmansko vrijeme. Ponovo je otkrio čuveni restoran u Istanbulu sa istim imenom i sada je popularan širom zemlje. Mešavina savršeno iskorišćenog goveđeg i jagnjetina u valovitom testu, nazvana "yufka". Zatim se urezuje u runde i stavlja rakavi na roštilj.