Svi najbolji turski vrući i hladni starteri su navedeni ovde
U Turskoj obroci su porodični i društveni događaji i mogu trajati satima na kraju, pogotovo ako se ishrane.
Turska kuhinja je posebno poznata po širokom izboru predjela i početaka. Kada kažem predjela ili startera, ne mislim na malo jelo pre nego što su služili prije glavnog jela. Ja mislim na nekoliko krugova prijatnih toplih i hladnih poslastica koje često završavaju kao glavna atrakcija.
"Meze" ili glavni kurs?
U turskoj kuhinji, ovi mini-kursevi se zovu 'meze' (meh'-ZEH '). Kada se ishrane, izbori "meze" obično se izvode i prikazuju na velikom ležištu za one koji mogu da izaberu. Ovo je spektakularno iskustvo.
Izabrani 'meze' se zatim izvode i služe jedan po jedan. "Meze" se uvek jede polako zajedno sa pižama i puno dobrog razgovora.
Prva runda "meze" je uvek hladna, a zatim sledi drugi krug vrućih jela. Često sam puno puna nakon nekoliko sati uzorkovanja "meze", da nemam prostora za glavni kurs.
Meze obično prate i bezalkoholna pića ili vino i turski raki (rah-KUH) , jela sa ukusom janeža slična ouzu i araku . Stari prijatelji često odlučuju da okupljaju oko onoga što se zove "rakı sto". Ovde, oni odlučuju da uživaju u svojim omiljenim "meze" jelima i podsećaju na bočicu rakija i potpuno preskače glavni kurs.
'Meze' je svuda
U Turskoj ćete naći neku vrstu "meze" gde god da idete. Bilo da jedete skromni obrok u nečijem domu, trčite u ugao restoran ili odete u fini restoran u jednom od velikih gradova u Turskoj, uvek će vam biti predstavljeno nekoliko ukusnih jela od kojih ćete moći da izaberete.
Ako uživate u poslu i predjelo ili starteru prije večere, definitivno ćete ceniti tursku 'meze' i turski način trpeze.
Meze '
U svetu ima nekoliko kuhinja koje mogu suprostaviti tursku kuhinju kada je riječ o "meze". Izbor "meze" koji je ponuđen prije vašeg obroka zavisi od toga šta ste odabrali kao svoj glavni kurs. Potpuno različite linije "meze" tradicionalno služe s ribom ili mesom.
Najbolji način da objasnite bogatstvo i raznolikost turskog mraza jeste da vam pokažete. Ovde je lista najčešćih jela koja prate ribu ili meso:
'Meze' služio ribom i morskim plodovima
- Feta sir
- salata sa jajima na žaru
- zategnut jogurt sa biljkama i lukom
- sampir sa lukom i maslinovim uljem
- dagnje punjene pirinčem, orasima i grožđem
- napunjene listove vina
- punjene cvijeće s squashom
- purslane sa napetim jogurtom i belim lukom
- pinto pasulj u paradajz sosu i maslinovo ulje
- marinirane slatke crvene paprike
- fava bean pire
- artičoke čaše i povrće
- dimljeni filet sa morskim basom
- salata od kačkavih salata
- saljene sardine u maslinovom ulju
- salata od hobotnice
- pržene dagnje i kalamari s sosom od tarata
- kalamari na žaru
- škampi i maslac začinjeni crvenim ljuspicama
- škampi i biljni pečeni prženi s sirom
- riblje mesne lopte
- Feta sir "cigareta" peciva
'Meze' služi sa roštiljem
- 'tülüm' sir
- ravnog hleba i putera
- zrnasta tartar kugla zavijena u zelenu salatu
- ljuta paprika, orah i paradajz
- pinto pasulj u maslinovom ulju
- Vegetarijanske leptirne kuglice
- napunjene listove vina
- purslane sa napetim jogurtom i belim lukom
- Cirkasova pileća i orahova pasta
- pržena pastirma peciva
- topli humus sa hrustljavim pastirma
- pržena jaja i povrće u paradajz sosu sa jogurtom od lignja
- pržene trake jajnika sa jogurtom od belog luka
- Turska pržena jetra i luk
- Bulgur pšenične kugle ispunjene goveđim goveđom i orahom
- turska bezrezervna pica
Kako je to za električnu liniju "meze"? Imajte na umu, ovo su samo najčešće, standardna "meze" jela. Postoje beskonačne varijacije da biraju od te promjene od regiona do regije i od sezone do sezone.
Isprobajte svoje kombinacije i kreirajte sopstveni "mraz" u turskom stilu.