Jednostavan, tradicionalni obrok na štapiću
Izgleda kao odlična ideja. Nabavite kocke govedine sa rezanim povrćem na ražnju, marinate i roštilj. Jedini problem je u tome što je govedina prekomjerana, a povrće nije podvrgnuto, ili viza protiv. Zašto? Najveći izazov za pečenje kebabova jeste to što različite stvari koje kuvaju moraju da kuvaju u različitim vremenima. Kako rešiti ovaj mali problem? Jedan od načina je da se uzgaja povrće, posebno squash ili slične stvari.
Problem sa time je da povrće postane meke pre nego što ih stavite na ražnju, tako da se neće zadržati. Pored toga, završite porazom jednostavnosti kebabova. Želite da svako jednom kuhate i ne provodite puno vremena u kuhinji koja priprema sastojke.
Pa, postoji odgovor. Prvo odaberite ne-mesne predmete za ražnjeve koji ne moraju biti potpuno kuvani da budu okusni. Luk, paprika, šargarepa i druga hrana koja se ne moraju kuvati da budu dobra su savršena za kebabove. Ustvari, smatram da bi povrća džempera na hrapavoj strani doprinela kvalitetu obroka. Takođe treba uzeti u obzir i voće kao dobar dodatak. Ananas je naročito dobar, jer mu dodaju slatki / kiseli ukus kebabu.
Druga stvar koju treba učiniti da se povrće uzgaja zajedno sa mesom jeste korištenje sitnih komada. Idealno, vaše komade mesa treba da budu oko 1-inčni kvadrat.
Držite voće i povrće približno ovakve veličine. Najbolji način isečenja luka je da se oluži i preseci u osme, ukloni jezgro i eventualno trim po veličini. Za papriku, presečite ih na pola, uklonite stablo i seme, a zatim sesnite na 1-inčne kvadrate. Pokušajte da uradite sve ove veličine.
Kada jednom izaberete svoje povrće i sve ispravno isečete, biće vam potrebna marinada.
Možete da marinirate meso odvojeno, a zatim pročetite neku marinadu preko celog kebabsa pre roštilja ili jednostavno postavite celu ćevap u marinadu i pustite ih da sednu za sat ili dva. Zbog male veličine svih komada, ne traje dugo da marinada potone u meso. Takođe, mariniranjem sve zajedno proširite ukuse povrća u meso.
Što se tiče vremena pečenja, sve što zaista treba da brinete je meso. Pošto smo eliminisali potrebu da se povrće potpuno kuvano, pazite na meso. Kada dođe do željenog donosa, ukloni i služi. Kuvati na visokoj vrućini, pokriveni oko 8 do 10 minuta. Pošto je šnicla samo jedan inčasti kvadrat, brzo će se kuvati, pa ga držati na oku.
Što se tiče vrsta ražnjišta, stvarno nije bitno. Bamboo skewers su jeftini, ali oni mogu zapaliti i zapaliti. Gornji skewer nije ono što oni podrazumevaju plamenim kebabovima. Koristite limove od aluminijumske folije kako biste zaštitili izložene dijelove bambusovog kamenca iz vatre. Metalni ražnji rade odlično, ali stvarno se vruće. Prilikom navoja svega ja smatram najbolje da ne započinjem ili završim sa stvarima poput luka ili paprike, jer se oni nagoveštavaju da se osuše i srušavaju na roštilju i to može učiniti da se klizaju, pogotovo na metalnim ražnjićima.
Obično se završavam sa komadom mesa, jer se drži na rakiji malo bolje.