Uzmite svoje hamburgere na novi kulinarski nivo
Postoji nekoliko jela kao raznovrstan kao hamburger. Jedina druga hrana koja je razvila isti kulturni status univerzalne privlačnosti je pica. Obojica proleća iz skromnog porijekla, oboje su pronađeni posluženi vrućim i brzim za divlje dinerje širom svijeta, a oboje su se kretale u modnim restoranima pod maskama gurmanske hrane.
Burgeri koji se nalaze u današnjim menijima nalaze se u vrhu takvih stvari kao što su slanina i plavi sir, ananas i čili, i kozji sir sa paradajzom.
Naravno, tajna svim gurmanskim kuhanjem koristi najsvežije sastojke. Ako ne uradite ništa drugo, pokušajte da koristite svježe goveđe meso u vašem sljedećem hamburgeru. Većina mesara će mleviti meso na zahtev, pa pokupite neku svežu površinu ili šak (ne preterano leš), da odmah odvezete kuću i odmah ga grilite. Definitivno ćete primetiti razliku.
Uzimanje skupih i vitkih rezova za brušenje, ne mora nužno napraviti bolji hamburger. Prava tajna hrani hamburgera je u masti; zato nemojte skenjati postizanjem skupljeg mesa. Prirubnica, okrugla ili sirloina najbolje funkcioniše ili kombinacija takođe funkcioniše. Drugi faktor koji poboljšava patty je grubo grundiranje. Većina mesa za meso je previše fino da napravi dobar hamburger.
Kada je u pitanju formiranje patties, napravite hamburger nešto veću od lepinja i debljine od oko jedan inč. Veća debljina ne dozvoljava vam da sredinu spremite bezbedno pre nego što površina postane suva.
Takođe, nemojte čvrsto spakovati meso. Ostavite meso dovoljno čvrsto da držite zajedno na roštilju.
Mnogi ljudi će vam reći da stavite hamburgeru pita punih različitih stvari. Hlebne mrvice, jaja, ceo karanfilići, beli luk i čitav niz drugih aditiva čine da se nalaze u omiljenim receptima ljudi.
Pre svega, u vezi sa pitanjima iz brašna, moja baka je napravila hamburgerske pite sa ražanjem hleba i jajima da ga drže zajedno. Ona to nije učinila kako bi poboljšala ukus hamburgera, već proširila meso.
U danima kada su meso i novac bili oskudni, ljudi su radili ovakve stvari kako bi što bolje iskoristili obrok. Ako imate jedan od ovih recepata koji plutaju okolo, verovatno dolazi pre 1950. godine. Što se tiče česnačkih karanfilića, maslina i bilo čega drugog, smatram ih odvraćanjem od mesa i umesto toga izaberem da sipam beli luk i dodam druge arome koje nisu gotovo bunar.
Da bi završili, savršeni gurmanski hamburgeri uvek biraju najsvežije sastojke. Ako ste ikada koristili domaći paradajz na hamburgeru, znate tačno o čemu pričam. Takođe, planirajte pripremu začina i preliva što je više moguće za vreme konzumiranja. Sva povrće treba biti hladna i oštra kada udari u lepinicu. Takođe treba pokušati da dobijete dobre, sveže pečene rolnice kako biste završili savršen sendvič.