Turski crkveni recept za pilece

Čerkasova piletina ili Çerkez tavuğu (cher-KEZ 'TAH'-voo-oo) sigurno će postati omiljeni turski recept . To je sjajan primer kako turski kuvari čine fensi, ukusna i hranljiva jela iz vrlo jednostavnih i jeftinih sastojaka.

Istorija posude

Cirkaska piletina je bogata pasta napravljena sa zdrobljenim orasima, piletinom i zaliha zagrejanim hlebom. Slaže se kao predjelo i čini odlično jelo za zabavu.

Veoma je zadovoljstvo i pun ukusa, tako da malo ide daleko. Jedna kašika ili dva sa malo opečenog hleba ili krekera zapravo je veoma napunjena.

Dakle, ako je ovo tursko jelo, ko su crkveni? Čerkasi su bili plemenski ljudi koji su istorijski naselili deo zemlje razdvajanjem Crnog mora sa Kaspijskim morem.

Danas je ovo područje poznato kao Kavkaz koji graniči sa modernom Turskom na sjeveroistoku. Čerkaski piletina prolazila je u tursku kuhinju tokom osmanskog perioda kada je Otomansko carstvo kontrolisalo veliki deo ovog kraja.

Danas je crkvena piletina predjela ili meze izbora u Turskoj i služila je specijalnim gostima kod kuće ili u boljim restoranima. Probajte to na sledećem otvorenom bife-u ili kao špric za krekere sledeći put kada imate goste.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Oprati svoju piletinu i staviti je u veliki pokriveni tepison. Napunite posudu sa vodom kako biste pokrivali piletinu. Dodajte so, biber, oljušteni luk i celu šargarepu. Donesite do vrela, pokrijte i smanjite toplotu. Pustite da piletina poliri dok se meso ne pada sa kostiju.
  2. Dok vaše piletina kuva, možete srušiti svoje orahe . Tradicionalni način je da ih srušite između dva sloja voštanih papira pomoću valjka. Ovo omogućava prirodno ulje od oraha da se meša sa smešom za najbolji ukus i konzistenciju. Ako se žurite, možete preraditi orahe u procesoru hrane kako biste napravili fin prah.
  1. Kada se piletina temeljito kuva, držite tanjir pokriven i ostavite da se ohladi. Kada je piletina dovoljno ohlađena za rukovanje, uklonite je iz čorbe i stavite na posebnu ploču. Skinite luk i šargarepu i izbacite ih.
  2. Nositi gumene rukavice, odvojiti sve meso od kostiju i odbaciti sve kosti, kožu i grizlicu. Zatim vucite velike komade mesa u male trake.
  3. Dok je juha još toplo, napunite ga kroz finu žičanu žicu u veliku posudu. Dodajte svoj hlebni hleb u čorbu u posudu i razbijte ga prstima, tako da nema velikih komada hljeba.
  4. Dodajte zdrobljene orasi, zdrobljeni luk i papriku i dobro mešajte. Na kraju, dodajte iseckanu piletinu i miješajte dok se ne kombinuje. Podesite sol po svom ukusu. Pokrijte i frižider nekoliko sati pre služenja.
  5. Da pripremite posudu za posluživanje, proširite smešu u plitku posudu. Ukrasite vrh sa polovima orahova. Jedno kašičicu paprike stavite jednim kašikom maslinovog ulja i isperite 'crveno' ulje na vrh za konačni dodir.
Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 440
Ukupna mast 31 g
Zasićenih masti 6 g
Nezasićena mast 9 g
Holesterol 95 mg
Natrijum 452 mg
Ugljikohidrati 8 g
Dijetetski vlak 2 g
Protein 34 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)