Da li ste ikada čuli za Purslana? Purslane je zeleni, lisnato povrće koje ponekad smatramo travom ili travom.
Bio je prisutan u mnogim antičkim kuhinjama širom svijeta hiljadama godina. Različite kulture imaju različita uverenja o hranjivim i čak i duhovnim koristima.
U stvarnosti, purslane je vrlo dobro za vas. Visoko je u vitaminu C, i verovali ili ne, Omega-3 masne kiseline! To je trava koju treba uzeti.
Ovde je recept za jedno od mojih omiljenih hladnih turskih "meze" jela koja sadrže purslane. Kao iu mnogim mediteranskim i bliskoistočnim kuhinjama, purslane je takođe uobičajeno u turskoj kuhinji gde se koristi iu toplim i hladnim jelima.
U ovom prostom receptu, sveže purslane listove, ili na turskom, "semizotu" (sem-EEZ "oh-TOO"), okružen bičom debelog, kremastog zategnutog jogurta, slično grčkom jogurtu i zdrobljenim lukom. Zaprepastu svježinu svežeg purslana savršeno ide sa jogurtom, a luk dodati dodatni udarac.
Ovo jelo je divno posluženo kao predjelo ili salata. Odlično se širi na opečen hleb, krekeri ili jede direktno od vilice.
Takođe je vrlo brzo i lako pripremiti sa samo nekoliko sastojaka. Na tržištu farmera i specijalnim zelenim kupcima možete pronaći svežeg pirelana. Ponekad, čak možete naći divljeg praslana koji raste u vašem dvorištu.
Šta ćeš ti trebati
- 2 do 3 velike grožđe purslane (dovoljno da daju 4 čaše listova
- 3 šoljice turski
- zategnutog jogurta ili grčkog jogurta
- 2 velika karanfila od česna, srušena
- 1 tbsp. maslinovo ulje
- sol i biber po ukusu
Kako to učiniti
Prvo isključite sve korijene od purslana. Uvek sam pranje i iscrpljivanje dvaput da se uverim da u lišću nema ostatka ili peska.
Odvojite listove od stabljika. Ako želite, možete sačuvati stabla za upotrebu u drugim receptima. Listajte lišće u salatnoj spinerji kako biste uklonili bilo kakvu dodatnu vlagu.
U zasebnoj posudi, zajedno sa ostalim sastojcima koristite žičanu vijku do glatke i kremaste. Podesite količinu soli i biber po vašem ukusu.
Dodajte listove purslane i dobro mešajte. Uverite se da su svi listovi pokriveni mešavinom jogurta.
Možete ga odmah poslužiti, ili ga pokriti i ohladiti nekoliko sati ili preko noći. Okus je stvarno bolji ako salata počiva neko vreme. Nežno ga mešajte pre služenja.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 193 |
Ukupna mast | 10 g |
Zasićenih masti | 4 g |
Nezasićena mast | 4 g |
Holesterol | 24 mg |
Natrijum | 165 mg |
Ugljikohidrati | 20 g |
Dijetetski vlak | 1 g |
Protein | 9 g |