Od svježeg ili smrznutog, do koshera ili nasledstva, pronađite pravu ćurku za vas.
Ne preterano strašno odgovor na pitanje "Šta ćurka treba da kupim" bilo je "šta god da prodaju u radnji".
Sada, na sreću, kuvari zahvalnosti imaju izbore - mnogo izbora. Neki mogu reći previše izbora. Dakle, ne ispraznite suvo meso od dojke, ispod kuvanih butina, a meso tako neokusno vi jednostavno mislite da je to "proteina" u očajničkoj potrebi soseva. Odlične, ukusne, sočne purice koje pažljivo podižu domaći proizvođači čekaju vas.
Podržaćete lokalne farme i završite sa boljim i svežijem pticom, bez obzira da li je za utočište večera u utorak, zahvalnicu ili božićnu večeru. Nasleđe, pašnjaci, organski, prirodni - saznajte šta ovi izrazi znače, tako da možete saznati kakvu će ćurku ove godine grajati vaš stol.
Jednom kada imaš svoju pticu, pogledaj kako da ga pripremiš za najbolji ukus i kako ga pečeniti .
Fresh versus Frozen
Stvarna razlika je prilično očigledna - zamrznute ptice su zamrznute, a kada ih kupujete kao takve, potrebno je uticati na vrijeme odmrzavanja. Odstranjivanje velike ptice može potrajati nekoliko dana, jer se ćuretine mogu sigurno odmarati u frižideru . Pri kupovini bez zamrznutih ćuretina, uverite se da su u stvari "sveži", a ne "prethodno zamrznuti", a zatim odmarati u prodavnici, ako vam je to važno.
Većina ljudi neće moći da govori o velikoj razlici između svežih ili zamrznutih ptica kada su kuvani, iako neke porednje upoređivanja inače sličnih ptica otkrivaju da su svježe ptice snijeg i nežnije.
To je reklo, s modernim metodama zamrzavanja koje smanjuju gubitak vlage, važnija je vrsta ćurke i kako se kuva.
Samopouzdanje ili prebrisano
Samo-gastrointestinalni i prebrinuti purani su injektirani sa suvom, so, začini i / ili drugim ukusima. Nemojte soliti ili razblažiti ćelije koje su samoprašivane, to može dovesti do suprotnog efekta i završićete sa preterano slanom i osušenom pticom.
Kosher
Košerke su pojedinačno zaklane od strane obučenog jevrejskog mesara, zaklano po zakonima koshera, isušeno krvlju i slano. To je poslednji element koji čini koshere purnje popularnim: oni su unapred začinjeni i stoga imaju tendenciju da budu ekstra ukusni. Nemojte kupiti kosheru ćurku ako planiraju da se pre-soli ili slani vašom ćuretinom jer će završiti previše začinjen.
Prirodni purani
Prema USDA, meso i živina, uključujući zahvalnicu i božićne purane, označene kao "prirodne" ili "prirodne" , nisu imale nikakve veštačke arome ili konzervanse. Međutim, oni su mogli dodati so, vodu i "prirodne arome". Oznaka "prirodna" je na mnogo načina donekle besmislena u smislu ukupnog kvaliteta.
Organski purani
Certifikovani organski purani su hranjeni organskim uzgajanim hranom tokom celog života i nikad nisu bili tretirani antibiotikom. Pitate se zašto su organske ćuretine koštale mnogo više? Jednostavno: organska hrana (napravljena od sertifikovane organske žitarice) često je barem trostruko skuplja nego konvencionalno uzgajana hrana.
Turniri slobodnog dometa
Slobodno opseg, prema USDA, znači da je životinjama dozvoljeno da budu izvan bar dio vremena. Za neke uzgajivače to može biti kratko vreme; ostali uzgajivači omogućavaju životinjama da žive na velikoj površini i lovi i pokupe kako ih vole, uz pristup skloništu, kako životinja želi.
Pasturski Turkei
Pašnjacke ptice se podižu na otvorenom i dozvoljavaju da lovu i peku insekte i trave za hranu (često im se daju i hrana za obezbeđivanje hranljivih materija i kalorija potrebnih za rast tržišta). Njihova raznovrsna ishrana ih čini ukusnijim, a aktivni život pašnjacke ptice čini svoje meso još razvijenijim. Imajte na umu da za razliku od etiketa kao što je "organski", nema sertifikovanih ili verifikovanih standarda za "pašnjak".
Nasleđeni štapići
Pošto je naslednica za paradajz, nasleđe je puranovima. To je korak unazad kako su stvari iskusile. Strogi standardi važe za označavanje životinja "nasleđe". Nasleđe znači da je ptica više od potomstva ranijih rasa sa imenima kao što su Crveni Bourbon, Narragansett i Standard Bronze: Američka konzervansa za stoku u životinjama ističe da se narađeni purani moraju prirodno pariti, imati sporo stopu rasta koja proizilazi iz dužeg životnog veka i provodi život na otvorenom prostoru.
Nasleđeni purani su manji od njihovih komercijalno uzgajanih kola (koji su svi široki grudi belci) i imaju jači - neki kažu da je gamy-okus. Manje meso prsnog koša i izuzetno vežbanje butine i krila znače značajno bogatstvo za dijete od dužeg i sporijeg vremena kuhanja.
Zavisno od toga kada ste u kupovini, možda će biti prekasno da se postavi ptička baštine. Proizvođači imaju tendenciju da primaju narudžbine za njih i prodaju pre stvarnog odmora, ali uvek možete pratiti prste pređene, nadati se visokim i probati pupoljak na čitanju.
Hen protiv Tom
Kokoške su ženski purani i tame su mužjaci. Tomovi su, u prosjeku, veći, pa ako idete na tursku sa preko 18 kilograma, verovatno ćete završiti tom tomom, dok ako tražite tursku 14 kilograma ili ispod, verovatno ćete kupi kokošku. Osim veličine, nema stvarne razlike. Neki ljudi tvrde da su one ukusnije.
Nema dodanih hormona
Nijednim puranima koji se prodaju u SAD ne mogu se dobiti hormoni (ili steroidi), tako da je ova oznaka ili tvrdnja besmislena jer se odnosi na sve purane.
Bez obzira na to kakvu ćurku kupujete, obavezno pratite najbolje prakse u pogledu bezbednosti hrane: držite pticu nižu od 40F ili toplije od 140F - bilo šta između toga smatra se "zona opasnosti od hrane", jer je to opseg temperature u kojem bakterije uspevaju. Očigledno je da će ćurka provesti neko vreme u ovom asortimanu (na putu kući iz prodavnice i kako se služi), ali ograničiti to ukupno vreme na oko 4 sata. Prema tome, uvek zamrzavajte ćuretinu u frižideru, a ne na sobnoj temperaturi, a nakon kuhanja, držite ga toplo ili hladite.