Amber Shehan je glumačka piksla na Pixiespocket.com, sajtu posvećena hranjenju, pivanju i herbalizmu. Sve što ulazi u njen dom može se dobro konzervisati, konzervisati, sušiti, fermentirati ili na neki drugi način eksperimentisati u potrazi za ukusnim stvarima.
Beli luk je jedan od najčešćih začina korištenih širom svijeta, koji se na mnogim mjestima smatra glavnim dijetom, a također je poznat i kao snažan herbal medicine. Beli luk je hrana bogata mineralima. To je dobar izvor antioksidanata, vitamina B-6, vitamina C, mangana i selena. Ima dobro dokumentovane antibakterijske i antivirusne osobine i takođe pomaže u pojačavanju imunološkog sistema.
Uz sve te beneficije na knjigama, da li biste verovali da se česen može još više zdraviti?
Možete nabaviti beli luk u različitim oblicima - svež, sušen, uložen u ulje, mleveno - ali nijedna od njih nema isti efekat na nečiji i telo kao lakto fermentisane česline. Fermentisani beli luk čini sve te minerale još pristupačnijim tijelu tokom varenja, a dodaju i fenomenalne probiotike u vašu ishranu.
Fermentisani beli luk možda izgleda kao alkimija, ali iskreno, prilično je lako! Sledeća uputstva će raditi za bilo koju veličinu jarbola koju imate pri ruci.
Šta ćeš ti trebati
- Sveže belog luka, nekoliko glava
- Filtrirana voda
- Kosher ili druga ne-jodizovana so
Kako to učiniti
- Očistite što više karanfilića kako biste popunili teglu sa kojom radite.
- Stvorite slanu rastvorom rastvaranjem soli u vodi. Koristite ½ kašičice morske soli za svaku čašu neklorirane vode.
- Dodajte rastvor soli u teglu da pokrije karanfile.
- Stavite poklopac na teglu labavu i postavite je na vašu kuhinju. Alternativno, koristite jednu od ovih metoda kako bi se česen zadržao potopljen .
- Otvorite posudu jednom dnevno da oslobodite pritisak stvoren fermentacijom. Kada ovo uradite, vaša kuhinja će vrlo mirisati na beli luk, posebno kada fermentacija stvarno ide!
- Može potrajati nekoliko dana do sedmice za početak fermentacije. Možeš reći kada vidiš sitne balone u salamuri. Posle malo, slanica će imati lijepu zlatno-braon boju.
- Neka se beli luk nastavlja fermentirati bar mesec dana radi najboljih rezultata, ali neke od najboljih, najsmrdijih ukusa koje sam dobio su bili karanfili koji su fermentirali najmanje dva meseca.
- Kada odlučite da je to učinjeno, čvrsto zavrtajte poklopac i stavite ga u frižider za čuvanje.
Šta raditi sa fermentisanim lukom?
- Možete ga koristiti bilo gde gdje ćete koristiti svež beli luk. Nakon fermentacije, jedna karanfilma skoro radi i dva!
- Kada ste van česna karanfila, uštedite rastvor. Čokoladni rastvor je neverovatan! Dodajte kap ili dva do slatkih koktela kao što su Bloody Marys, potresite u prelivima ili marinade, ili se mešajte sa rastopljenim puterom za brzo i lako lutka sa lukom.