Konfliktni prah čili sa kayennim biberom potencijalno je lošiji kulinarski nesrećak nego korištenje praha za pecivo umjesto sode za sjemenje . U jednom slučaju, vaša torta neće se podići , ali u drugom, vaši suvi rubovi mogu zapaliti nečiju usta.
Cayenne paprika nije zamena za čili prah. Cayenne paprika je čista zemlja sušena čilija, a čili prah je mješavina začina, od kojih je Cayenne samo jedno.
Ostali sastojci uključuju kumin, beli luk, origano i papriku. Ali odnos je jedan deo cayenne na sedam delova druge stvari, u zavisnosti od mešavine (vidi dole).
Drugim riječima, cayenne paprika je 8 puta vrelija nego prah čili . Ako vaš recept naziva dve kašike čilija u prahu i umesto toga koristite dve kašike cayenne paprike - pa recimo, malo je verovatno da ćete napraviti tu grešku dva puta.
Na sreću, ne morate to učiniti ni jednom . Samo zapamtite da je čili prah mešavina začina, dok je cajenni biber čista toplota. Ako želite mnemonički uređaj, zapamtite da reč Cayenne ima slovo Y u njemu, kao u " zašto su moja usta upaljena odmah?" (Ne, to nije najelegantniji mnemonik, ali će to raditi, što je bitno.)
Ako recept koji pripremate za prašak za prašak i nemate nikakvu, sledeća smeša bi bila odlična zamjena za čili u prahu:
Čili u prahu
- 1 žlica mlevene kume
- 2 tsp česna u prahu
- 1 tsp cayenne paprika
- 1 tsp paprike
- 1 tsp zemlja origano
Mešajte sastojke sve dok se dobro ne mešaju i spremni ste za odlazak. Ovo će učiniti nešto manje od 3 tbsp čili praha. Dvaput ako je potrebno više. Čuvati u nepropusnom kontejneru.
Očigledno je da ovaj recept koristi samo u specifičnoj situaciji u kojoj ste van čilija u prahu, ali imate puno tih ostalih pet sastojaka.
Čak i tako, može se osvetliti kako bi se videlo kakav je prah čili, od kojih sastojaka je sastavljen, iu kojim razmjerama.
Kao što vidite, najistaknutiji sastojak je kumin . Zajedno, kumin i beli luk čine potpuno polovinu smeše. Ono što možete zaključiti iz toga je da čili prah nije posebno vruće. Dakle, prašak za čili samo neće biti primarni izvor toplote u vašoj čili ili tacosu. To je više kao toplina.
Naravno, ako napravite vlastiti čili prah, možete ga učiniti toplim koliko želite. Imajte na umu, međutim, da neki recepti pozivaju na dodatni cayenne za čili u prahu PLUS, pa ćete možda morati napraviti neke modifikacije.
Na kraju, neki prodavani čili praškovi sadrže sol. Ali kada je riječ o soli, najbolje je biti u stanju da kontrolišete koliko ide u jelo nezavisno od drugih začina. Zato u gornjem blendu nema soli. Pospremite jelo košerom do kraja kuvanja. I obavezno probajte!