Mason Jar Fermenting Kits

Probiotska fermentisana hrana, kao što su kiseli zrno i kimchi, su svi besi i sa dobrim razlogom. Fermentacija hrane poput kupusa i drugih povrća čine hranljive materije više biološki raspoloživim i čini povrće boljom svarljivošću. Takođe ih čini jednostavnijim, sa pikavim tangom koje možete dobiti samo od bakterija mlečne kiseline. Pravljenje sopstvenih fermentiranih kiselina je jednostavno, naročito ako imate masonsku teglu ili deset ležaja oko kuće. Evo nekoliko komada fermentacije dizajniranih za upotrebu sa standardnim tepihom širokog usta kao što su Ball, Kerr i Bernardin. Shodno tome, ti kompleti omogućavaju fermentaciju u velikoj ili maloj seriji koliko želite.

U osnovi, svaki kit funkcioniše na više ili manje istom načinu. Oni se uvijaju na vrh masonskog tegova i imaju neku vrstu mehanizma ventila koji dozvoljava gasu da pobegne dok ne dozvoljava kiseonik. Neki koriste rtu, dok drugi koriste cilindar ili vazdušne mjehuriće, poput onih kod kućnih pivara. Mnogi takođe imaju neki mehanizam da održe hranu potopljena ispod linije slanog voda. Ovo pomaže da Kahm kvas, kalup i druge potencijalne probleme ne dođu u vaš ferment. Međutim, svako od njih rukuje malo drugačije. Koji ste izabrali da koristite je pitanje ukusa.

• 01 od 06

  Kraut Izvor

  Nekoliko stvari postavilo je ovaj sistem pored paketa. Komplet je kompletno napravljen od nerđajućeg čelika, savršen za one koji izbegavaju plastiku. Popunite poklopac kapom vodom i popite na poklopac, što stvara vazdušni jastuk. Najveći diferencijal je klip i proleće od nerđajućeg čelika, koji drži hranu potopljena pod rastvor. Pritisak iz proleća može biti preokupiran za neke projekte, ali pritisak klipa sam po sebi mora biti dovoljan za većinu namirnica. Kao i mnogi od ovih kompleta, "Kraut Source" je bio prefinjen; postigao je cilj od 35.000 dolara za skoro 150.000 dolara. Na 42 dolara po setu, ona je na vrhu cene za komplete za fermentaciju.

• 02 od 06

  FarmCurious Ferments

  Ovaj set je inspirisan blogerom Erika Strauss iz NW Edible Life. Shvatila je da možete spojiti ReCAP poklopac sa standardnim cilindrom ili mjehurićem i Bungom kako biste kreirali DIY komplet na jeftini. Domaćinstvo FarmCurious uključuje ove stvari za vašu udobnost. Komadi su plastični, ali poklopac je bez BPA-a, i u svakom slučaju ne spajaju hranu. FarmCurious je još jedan Kickstarter overachiever, premašujući svoj cilj od 15.000 dolara skoro četvrtinu. Dva kompleta kompleta će vam vratiti samo 26 dolara.

• 03 od 06

  MasonTops Pickle Pipe

  Pokrivač poklopaca specijalnih masonskih tepiha, MasonTops je dizajnirao ovaj pametni jednoslojni silikonski poklopac sa jednostavnim ventilom na vrhu koji omogućava gašenje plina iz unutrašnjosti; vanjski pritisak spolja drži ga zatvorenim kada nema dovoljno pritiska iznutra. Da bi hranu bila potopljena, oni prodaju i "Pickle Pebbles", staklene diskove koji se koriste kao tegovi. To je još jedna Kickstarter zvezda, koja je podigla skoro 190.000 dolara, što je oduševilo njihov skroman cilj od 11.200 dolara. Set od tri Pickle Cijevi košta 21,95 dolara, ali možete i za kombinezon Pickle Pipes-a, kutiju od četiri Pickle Pebbles-a, i atraktivnog bagremovog akacija za samo 49,95 dolara.

• 04 od 06

  Fermentools

  Ovo je jedan od jednostavnijih kompleta, sa poklopcem od nehrđajućeg čelika prilagođenom mašinskom obradom sa bočnom rupom koja odgovara vazdušnoj komori sa malim bungom. Komplet takođe dolazi sa staklenim težinama kako bi se hranila potopljena. Na 14,95 dolara za jedan komplet, to je jedan od pristupačnijih izbora, a poželjni fermentatori mogu da žele da ulažu u veće pakete; na 127 dolara, 12 komada donosi troškove do skoro 10 dolara po kompletu. Fermentools takođe prodaje Himalajsku solu za prašinu, koja se lako rastvara i sadrži minerale u tragovima.

• 05 od 06

  Hoptop

  Prvobitno dizajniran za domaće pivare, ovaj alat je još uvijek u središtu svog donošenja novca, iako je već dosta prekoračio svoje skromno traženje od samo 1.200 dolara. Ovo je još jedan sistem sa moonom, sa blagim uvijanjem: Ravan je unutar poklopca, koji se sjedi unutar posude. Zbog toga plastični poklopac bez sadržaja bez BPA služi kao težina za održavanje hrane pod vodom. Hoptop će se isporučiti u leto 2016. godine.

• 06 od 06

  Ferment'n

  Princip ovog kompleta je isti kao i izvor Kraut. Ispunite donji dio dvodjelnog plastičnog poklopca vodom, a zatim postavite gornji deo kako biste napravili vazdušni jastuk. Za 18 dolara po kompletu dobijate poklopac od dvoclona, ​​keramičku težinu i knjižicu za instrukcije.