Peruvian Huacatay Salsa - Aji de Huacatay

Perluški stil pollo a la brasa , ili rotisserie piletina, često dolazi sa intrigantnim malim kontejnerima ispunjenim različitim šarenim sosovima. Jedan od sosova je tipično svetao žut i začinjen, napravljen sa voćnim aji amarillo čile paprom . Često postoji i misteriozna zelena salsa, sa jedinstvenim ukusom od mente koji može biti teškoj za Sjevernoamerikanaca da identifikuju.

Tajni sastojak koji je taj specijalan zeleni sos je i Andska biljka poznata kao huacatay ("wah-ka-tay") ili peruva crna meta. Huacatay je zapravo iz istog roda ( Tagetes ) kao marigolda. Iako je lako rasti, može biti teško pronaći svež ili suv huacatay u Sjevernoj Americi. Međutim, zacrtana huacatay pasta je često dostupna na latinskim tržištima.

Za ovu salsu ima mnogo tajnih recepti. Neki ljudi vole da ga čine queso freskom sirom i isparenim mlekom, slično sosu od kikirikija pod nazivom ocopa koji je takođe napravljen sa huacatayom. Drugi ostavljaju majonez i jednostavno prave mešavinu aji amarillo i huacatay. Često se dodaje malo sok od limete ili sirće. Vaša omiljena lokacija pollo a la brasa verovatno neće biti voljna da deli svoj poseban recept, ali je zabavno eksperimentirati i razviti svoju posebnu verziju.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Lupite i grubo isecite beli luk. Zagrejte ulje u malom tašnu i sutirajte beli luk u uljima na srednjoj niskoj vrućini sve dok beli luk ne bude mirisan i tek počinje da postaje zlatni. Uklonite sa vrućine i ostavite se hladiti u tavanici uz ulje.
  2. Grubo odsečite palačinke.
  3. Dodajte beli luk i ulje u blender ili procesor hrane , zajedno sa palicama. Dodajte majonezu, aji amarillo, huacatay i cilantro. Proces dok glatka.
  1. Po narudžbi sa slanom i biberom dodajte još huacatay ili aji amarillo po želji. Čuvajte u frižideru dok ne budete spremni za službu
Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 123
Ukupna mast 11 g
Zasićenih masti 2 g
Nezasićena mast 4 g
Holesterol 5 mg
Natrijum 77 mg
Ugljikohidrati 5 g
Dijetetski vlak 1 g
Protein 1 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)