Queso Fresco i Queso Blanco - Definicija Queso Fresco

Termini queso fresco (" sveži sir ") i queso blanco ("beli sir") često se koriste naizmjenično i oboje su blagi, polu-mekani, krhki, unagovani sirevi kravljeg mleka. Fresco Queso se proizvodi s sirćetom, enzimom koji kruži mleko. Sladoled se blago pritiska, a freska će se topiti kada se zagreje. Queso blanco je napravljen od mleka koji je kiselinu kiseline, kao limunov sok.

Oba sira obično su soljena. Queso blanco se ne topi dobro, ali omekšava i postaje kremljiviji kada se zagreje. Queso blanco se često označava kao "prženi" sir ili "queso para freir" jer se može rezati i zagrijati bez gubitka oblika.

Zajednička upotreba

I queso fresco i queso blanco se obično koriste u južnoameričkom kuhanju i teško je razlikovati između njih. Različiti regioni imaju svoje verzije i ne mogu razlikovati dva tipa po imenu, jer su i "sveži" (unagirani) beli sirevi. Ako je reč "enzim" uvrštena u spisak sastojaka, onda je sirnina (umjesto kiselina) verovatno korišćena za curdle mleko.

Oba sira se koriste u salatama, raspadaju se oko pirinča i pasulja, pa čak i koriste u sosovima kao što je peruanski huancaína sos. Možete jednostavno napraviti domaći queso blanco. Ovaj izvrsni video snimak pokazuje kako napraviti svež kravljeg mleka.

Queso blanco je napravljen upravo ovako, osim što se vise pritiska voda kako bi se postigla nešto čvršća i jasnija tekstura.

Takođe poznati kao: farmeri sir, feta, paneer