U kulinarskoj umetnosti, termin filet se koristi za označavanje mesa bez kosti, obično nežne, kvalitetne. Dakle, u tom smislu, reč filet je generički izraz koji nije specifičan za bilo kakvo pojedino meso mesa.
Ipak, reč filet se ponekad koristi kao skraćenica za filet mignon, koji su mali sokovi bez kosti srezani sa prednjeg kraja goveđe gljive .
Riječ filet se takođe može koristiti kao glagol, u kom slučaju se odnosi na čin rezanja većih primarnih sečenja u pojedinačne zrna bez kosti.
Reč "filet" se izgovara "fill-AY" ili "fee-LAY." A ipak, u nekim zemljama, reč za bezrezječno meso se navodi kao "filet" sa dva Ls i izgovara se baš kao što je napisano: "FILL-et."
To može dovesti do neke konfuzije ponekad zato što se riječ filet često koristi za određivanje riblje kosti bez kosti ili kao glagol, da se odnosi na čin rezanja bokova bez ribe. U SAD, međutim, filet govori o mesu i filetu kada se govori o ribama.
Takođe poznat kao: filet mignon (naknada-LAY min-YONE)
Alternativni napitci: Fillet