Kupovina i korišćenje kutija
Čudno velika i gruba jabuka? Ne. Kutina je sopstveni voćak i pokušava da ga upotrijebi upravo kako biste koristili bilo šta drugo - čak i jabuke i kruške koje ona liči - neće vas nikad brzo prenijeti. Previše su teške, suviše kisele, suviše kisele, suviše kisele i suviše neprijatne po ukusu i teksturiju da jedu sirove. Međutim, dovoljno kuvanje ih omekšava i izvlači cvetnu aromu koju drže duboko unutra uz lijepu slatkoću.
Još jedna stvar koju dunje traži je puno prirodnog pektina, jedinjenja u nekim plodovima koja gusti džemove i žele.
Kako odabrati kutinu
Meki dunjak je gnusan kutin, zato idite i kupite kameno tvrdo voće. (Izgleda da je pogrešno, znam, kada ste navikli da izaberete savršeno zrele breskve ili sočni agrumi.) Iako mogu biti teški, oni ne bi trebali biti zeleni ili podzvučeni. Potražite žute kutine koje su teške po svojoj veličini i osećaju se čvrsto, bez mekanih tačaka ili modrica.
Kako da čuvate Quince
Dobro je napustiti kutinu na pultu nekoliko dana. Ili ih omotati labavo u plastiku i popiti ih u frižideru za skladištenje do nekoliko nedelja.
Kako pripremiti kutinu
Mnogi recepti će vam reći da morate da oljuštite kutinu. Sigurno možete lupiti kutinu, ako želite, ali ako su kožice glatke, čiste i tanke, možete ih ostaviti za obilje jela.
Djevice počinju tako naporno da kada se koriste u jelima sa drugim plodovima, često su ih kuvali da ih prvo omekšu.
Ako želite da dodate deo dunja u vaš omiljeni recept za jabuke ili kruške torte, prvo prstite knedlu, a zatim ih dodajte drugim sirovim plodovima. Pogledajte kako se potresa kutija za specifičnosti.
Kako kuhati kutinu
Kao što je pomenuto već nekoliko puta, duvan mora biti kuvan ! Klasično dunje je često kuvano puno, kuvanog u džemovima, džemovima i marmeladama, gde je prirodno visok pektin pomaže brzo i jednostavno:
Znajte da ako napravite membrillo ili druge konzerve kutija, oni su posebno i neverovatno ukusni kada se poslužuju s sirom. Čudno, ali istinito!
Primamljiv recept za kvarčeve deserte
Postoje i drugi načini pečenja duvanom izvan klasičnih želea i džemova. Probajte ove druge slatke i iskušavajuće načine sa dunjima:
- Jabuka, Kruška, Kutina Tart
- Baked Quince
- Candied Quince
- Šampinjoni sa grčkim jogurtom
Zapamtite, kako je gore opisano, možete zamijeniti jabuku ili krušku ili dvije u mnogim klasičnim jabukama i kruškim desertima s kutinicom da dodate sjajnu notu i napravite složeniji desert - samo budite sigurni da prvo pratite kutinu !
Kako koristiti kutinu u slatkim jelima
Kičmeni kostur kutija takođe radi čuda kada se isušuje mesom i drugim slatkim preparatima. Evo nekoliko recepata za početak:
- Jagnje s dunjom
- Marokanski Tagine s kutijom
- Svinjetina sa kutijom
- Duvnjak, Chorizo, Punjenje pšenice
Ovi recepti uglavnom ispečuju dunje u posudu sa mesom, što je sjajna tehnika jer kiselina dunja može pomoći u žvakanju mesa, a kiselina pomaže u uravnoteženju bogatog ukusa posuđenih jela. Duvnjak može, međutim, biti divan jednostavno začinjen i serviran uz pečeno meso.