Svesno zdravlja možda nije, ali većina sve ukusa bolje je pržena - uključujući skolope. Duboko frižider je odličan način kuvanja skoljsa, a ovaj recept je jednostavna priprema.
Rakotine se prvo poprskaju u začinutoj mešavini brašna, a zatim se poprskaju u žitaricu i suve mrlje od kruha.
Za sve detaljnije savjete za kuhanje i varijacije za alternativne začine, savete za kuvanje i brzi tartar sos savršen za potapanje, pogledajte ispod recepta.
Više voćnih recipija
Šta ćeš ti trebati
- 3 do 4 čaše biljnog ulja (ili količine potrebne za duboko prženje)
- 2 šolje morske skoljke
- 1 čašasto brašno
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica paprike
- 1/4 kašike crne bibera (sveže tla)
- 2 velika jajeta
- 3 kašike mleka (ili vode)
- 1 1/2 šolje mrvice (fino suho)
Kako to učiniti
- Ako su skrovište prilično velike, rezati ih tako da su veličine prilično ravnomerne.
- Isperite rakove pod hladnom vodom i isperite ih sa papirnim peškirima. Uklonite težak beli bočni mišić ako ga već ne uklonite.
- Zagrijavajte oko 2 do 3 inča biljnog ulja u dubokoj, teškoj ponudi od gvožđa, šerpe ili friteze do 350 ° F.
- Provucite posudu za pečenje ili pečenje sa dve ili tri debljine papirnih peškira i ostavite ih u stranu.
- U posudu kombinujte brašno, sol i papriku.
- U drugoj posudi, ućutite jaja sa mlijekom.
- Stavite fine krušne mrvice u treću posudu.
- Ukucajte nekoliko šargarepa u mešanu mešavinu brašna, a zatim u mešavinu jaja, a zatim ih natopite u mrvice hleba na kaput. Ponovite sa preostalim skoljama.
- Kada ulje dostigne temperaturu (350 °), dodajte nekoliko skrolova - oko 6 do 10 u zavisnosti od veličine panove - na vruće ulje i pržite do zlatno braon, oko 1 1/2 do 2 minuta. Vodite računa da ne prekomjerate. Trebali bi biti topli na sredini, ali i dalje vlažni.
- Uklonite ih iz ulja sa kovertnom kašičicom i prebacite ih na tanjir sa papirom. Nežno protresite posudu nekoliko sekundi, tako da se makaze okrenute i apsorbuju višak ulja.
- Ponovite sa sledećim serijama.
- Poslužite odmah svojim koktel sosom , sosom remulade ili tartar sosom (pogledajte dole).
Saveti za kuhanje i varijacije
- Nemojte gurati makice u posudu. Opljačkanje će učiniti da se ulje značajno ohladi, a prevlaka za skolope će završiti upijajući više ulja.
- Koristite 1/2 kašičice Old Bay zalivanja za zamenu soli i paprike.
- Začinite ražnjeve sa šljunkom cajenskog bibera, ili smanjite sol na 1/2 čajne žličice i dodajte oko 1 žličanu kašu ili začina.
- Koristite beli luk začinjeni finim suhim drobljenim mrvicama za premaz.
Recept za brzi tartarski sos
- Kombinirajte 2/3 šolje majoneze sa 1/4 čaša fino iseckanih slatkih krupnih kruha i maslaca i 1 kašičica limunovog soka. Pokrijte i ohladite dok ne služite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1380 |
| Ukupna mast | 137 g |
| Zasićenih masti | 11 g |
| Nezasićena mast | 96 g |
| Holesterol | 152 mg |
| Natrijum | 510 mg |
| Ugljikohidrati | 31 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 11 g |