Salate zimi nisu uvek najlakše ili najintuktivnije, barem za one koji vole da se redovno okreću na jednostavnu bačenu zelenu salatu. Zelenila koja su u sezoni su ili strožije zelenilo koje uglavnom bolje reaguje na kuvanje nego što je jede sirovo ili gorko zelenilo koje nije svaka šolja čaja u salati.
Ova Endive Kumquat salata je savršena salata od proleća, proleće-gotovo-ovde-dovoljno je sjajna da vam da nadu za proleće.
Da, ima gorkog belgijskog endiva, ali gorčinu hrustljavih listova je olakšana slatkim bradavicama kumkvata, nežnom slatkom natpisom i svijetlim oblačenjem lemonije.
Plus, grenak endiv i tart kumquats su savršena ponuda nakon teških pečenja i paprikaša.
Šta ćeš ti trebati
- 4
- Belgijski endivi
- Oko 10 sprigova peršuna
- Oko 10 nanosa mente
- 10
- kumquats
- 2 kašike limunovog soka (Meyer limun sok dobro radi i ovde)
- 1 1/2 kašike povrća, prženi susam, ili
- maslinovo ulje (ni previše jako!)
- 1/4 do 1/2 čajna žličica fine morske soli
Kako to učiniti
- Odrežite bilo koji braon krajeve na endivima, isecite isečeni endiv u dijelove veličine ujeda i stavite ih u posudu za salatu. Alternativno, možete poslužiti salatu s celim listovima - jednostavno izvlačite lišće odvojeno, odseći kraj stabljike kako je potrebno kako biste oslobodili listove.
- Pričvrstite listove sa peršuna i minta. Odbacite stabla. Lišite listove na manje delove i dodajte ih do kraja. Ili, staknite listove mente i upotrebite oštri nož kako biste ih isečili u tanke trake.
- Kumkate isecite po dužini u četvrtine i dodajte ih u salatu.
- U malu posudu, vadite limunov sok, ulje i sol. Sipajte ovo uber-jednostavno oblačenje preko salate. Bacite salatu kako biste sve ravnomerno pokrivali obuću. Posluži odmah.
Varijacije
- Dodajte jednu kašičicu ili dvoje meda na obuću za slatku ivicu do cele salate (pomaže i ukrotiti gorki ugriz od endiva).
- Koristiti bobice-maline posebno su pogodne - umjesto kumquata kada se sezona mijenja.
- Stvarno ne volim gorku zelenilo? Upotrebite samo pirinčku arugulu umesto belgijskih endivnih glava.
- Ako se desi na limequatima ili drugim malim, potpuno jestivim agrumima, koristite ih umesto kumkata.
- Voćni sirćeti su odlična zamjena za limunov sok ako želite manje kiselu odeću.
- Dodajte još više biljaka ako ih imate - červil i koper su dobar izbor za ovu prolećnu, možda samo pravu salatu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 174 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 149 mg |
| Ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetetski vlak | 20 g |
| Protein | 8 g |