Kako napraviti Rotisserie piletinu

01 od 08

Rotisserie Chicken - Rotisserie Setup

Rotisserie piletina nije samo popularna brza hrana iz lokalnog brojača, već je odličan način za kuvanje piletine. Dve stvari koje se ne poznaju o pilićima iz rotisserie-a jeste da je najbolje sveže i ukusno 10 minuta od roštilja, a ne da provedete satove pod lampom za zagrevanje. Takođe, priprema pita od rotisserie je prilično jednostavna. Sa roštiljem (ugljenom ili gasom), kompletom za peglanje i pileškom, možemo kod kuće doći do mnogo ukusnijeg obroka nego što je dostupno u većini prodavnica prehrambenih proizvoda.

Da započnete, podesite komplet za rotiranje na roštilju. Ovo je prilično jednostavan rad koji zahtijeva 10 minuta i šrafciger. Naravno, različiti roštilji i setovi rotizera imaju različite aranžmane, pa pročitajte uputstva.

Zatim je pripremljena piletina. Uklonite sadržaj iznutra i odrežite svu labavu kožu. Da bih povećao osećaj i vlagu, predlažem da salate piletinu , ali ovaj korak nije obavezan. Takođe je korisno da pilešete kako biste ga bolje držali zajedno na rotijeru.

Da biste sledili ovaj korak po korak, biće vam potrebno:

• Roštilj
• Rotisserie kit za vaš specifičan model roštilja
• Gorivo za roštilj radi na 2 do 3 sata
• Cela piletina
• Jedan limun (ili jabuka, krompir, luk ili slična stavka)
• 1/2 čaša maslinovog ulja
• 1/2 čaša limunovog sokova
• 2 kašike lišća ruzmarina
• Vrući pad ili vatrootporne rukavice
• Pouzdan termometar

02 od 08

Priprema Rotisserie Rod

Prvi problem sa stavljanjem piletine na rotisserie je da je pile u suštini šuplje. Ovo ne ostavlja mnogo štapića za gnječenje. To znači da se piletina može kretati dok se vrti. Dok se kreće, najverovatnije će se izgubiti. Rotisserie viljuške su tu da drže pticu, ali smatram da stavljanje nešto u šupljinu piletine pomaže da se obezbedi.

U ovu svrhu koristim limun. Samo navucite limun na štapiću za roštilj, gde će biti piletina. Uverite se da imate jednu viljušku na šipku, na strani ručice. Postavite ga usmeravajući prema sredini na dršci kraj šipke. Limun će popuniti šupljinu piletine i pomoći će ga držati na mestu. Kao što kuvari piletina, ona će se malo smanjivati ​​što će joj omogućiti bolje držanje. Ako vam se ne sviđa ukus limuna na vašoj piletini, možete koristiti nešto drugo. Probajte jabuku, luk, pa čak i krompir. Krompir će teže stići na šipku, ali neutralni ukus neće uticati na ukus piletine koliko god. (Ako je to ono što ste za njim). Samo pokušajte da izaberete nešto što će dovoljno ispuniti šupljinu.

03 od 08

Rotisserie Chicken - Obezbeđenje piletine

Važno je da se pilića obezbedi do štapića za rotorom što je moguće. Ovo je najizazovniji korak u procesu, ali ako to učinite ispravno, neće imati više problema sa tim. Pošto kokoška ima mnogo delova koji su opušteni, morate osigurati ne samo pticu, već noge i krila. Iz tog razloga, možda ćete želeti da obrišete piletinu, ali vam ne treba ako možete sve učitati na pravom mestu.

Lakše je postaviti piletinu na ploču ili reznu ploču, a potom držati šipku (sa limunom) kroz dno piletine i izaći kroz vrat. Ovo postavlja limun bezbedno unutra. Stavite drugu viljušku na šipku, usmerite prema piletini i dovedite ga. Izgleda da nemate dovoljno ruku za ovu operaciju, ali budite strpljivi. Morate se uveriti da je cela piletina čvrsta u vilicama pre nego što nastavite. Pritiskajte viljuške zajedno, prikupite noge i krila u vilicama tako da se drže na mestu. Ako imate vijugasto krilo, on će se probiti i verovatno zapaliti.

Jednom kada ste ptica osigurana, zategnite vijke na viljušku. Predlažem da ga malo okrenete kako biste bili sigurni da držite noge i krila. Ne brinite o balansu, doći ćemo do toga za minut.

Ako pogledate sliku iznad, videćete da sam izvukao krila kroz vilice tako da se ne mogu pomeriti. Ovako želite položiti piletinu.

04 od 08

Postavljanje protivteže

Balansiranje pilećeg peciva na roštilju pazljivo se kuva ravnomerno i ne isparava motor rotacije. Ako komplet za rotiranje ima protivteću, onda ne bi trebalo da bude problema da ga izbalansirate. U suprotnom, nema previše o tome. Pilići su teži na leđima nego na grudima.

Da biste uravnotežili piletinu, uklonite motor iz držača i postavite štapić za rotiranje sa piletinom na roštilj tako da se slobodno kreće. Teška strana će pasti prema dnu. Povucite protivtežu pravo i zategnite. Neæe se ravnati savršeno, ali ćete nadoknaditi dovoljno težine da bi motor mogao lako da se nosi sa opterećenjem.

Sada pričvrstite motor i uključite ga. Pazite da se piletina ne pomera na šipku i da se lako okreće. Kada utvrdite da će ostati stavljen, možete započeti roštilj.

Rotisserie piletina se indirektno grili. To znači da su gorionici direktno ispod piletine isključeni i da su svi drugi gorionici obezbeđeni toplotom. Ako su gorionici pod piletinom uključeni, dobićeš bljesak .

Podesite toplotu na vašem roštilju dok ne dostigne temperaturu od oko 350 stepeni F. Nije dobra ideja da odlazite predugo. Najbolje je paziti na piletinu prvih nekoliko minuta kako bi se uverilo da sve ide ispravno.

05 od 08

Ispuštanje piletine

Verovatno ste primetili da nismo mnogo učinili da okusimo piletinu. Sada je vrijeme za početak dodavanja ukusa i uradićemo to tako što ćemo izvući pticu. Volim piletinu, tako da imam tendenciju da jednostavno zadržim začini, što poboljšava pticu bez prevladavanja. Možete dodati šta god želite, ali ću se držati limuna i malo ružmarina.

Dobar oštar mora imati ukus i ulje. Ulje (koje može da bude bilo kakvo masno ložište ili maslinovo ulje) pomaže u zadržavanju vlage i mrlja površinu piletine. Za ovaj bast koristim:

• 1/2 čaša maslinovog ulja
• 1/2 čaša limunovog sokova
• 2 kašike svježih ružmarina

Razbistite ruzmarin malo napuštajući pomoću čepa za vuču kako biste izvadili ulja. Dodajte ih u maslinovo ulje i limunov sok. Kiselina u limunovom soku će izvući ukus rožmarina i mešati ga sa maslinovim uljem.

Počnite da pražite piletinu nakon oko 20 minuta na rotisseri. Nastavite da se bacite svakih 20 minuta dok se piletina skoro ne završi.

06 od 08

Provera temperature

Na temperaturi kuvanja između 300 i 350 stepeni F, potrebno je pile od oko 20 do 30 minuta po funti za kuvanje. Pile od 4 kilograma trebalo bi da traje skoro 2 sata. Kada unutrašnja temperatura piletine dostigne 175 do 180 stepeni F, vreme je da ga odnesete sa topline.

Kao što pileće kuvari, možda ćete primetiti da se naginje da se puni. Dok se piletina bliži tome što se to uradi, ovaj pljusak nestaje. Takođe, koža piletine će biti tamna, zlatno braon. To su pokazatelji da je skoro gotovo i vreme za početak provere temperature.

Da biste testirali unutrašnju temperaturu, koristite mesometarski termometar i čitajte na najmanje dva različita mesta. Ispitajte centar pileće dojke i na butinu odmah nad bubanjom. Ovo su najgušći delovi piletine i najsporiji za kuvanje. Kada oba ova mesta pročitaju iznad 175 stepeni F, vreme je da uzmete piletinu sa grila.

07 od 08

Uzimanje piletine s grila

Kada je pilića rotisserie dostigla pravu temperaturu, vreme je da se skine sa roštilja. Imajte vruću jastuku ili vatrootpornu rukavicu i ploču ili reznu ploču spremnu pored grila. Zapamtite da će metalni štap rotijera biti oko 300 stepeni F kada ga zgrabite. Lako se zapaliti, pa budite pažljivi.

Kada uzimate štapić za peglanje i pileći bič sa grila počnite tako što ćete isključiti gorionike i motor rotacije. Čini mi se da je obično lakše podići i iskopati motor da bi ga sišao s puta. Dobro držite šipku na oba kraja i stavite pile na ploču i reznu ploču. Video sam puno ptica kako padne na zemlju, pa ga držite dobro.

08 od 08

Uklanjanje piletine

Koristeći vruću jastučicu ili rukavicu, otpustite vijak viljuške nasuprot ručice i pomerite ga. Sada se piletina slobodno kreće. Držite piletinu na poslužavniku ili reznoj ploči, polako izvucite šipku od piletine. Limun koji smo stavili unutra će ostati sa piletinom i možete ga ukloniti pre rezbarenja. Pustite pileća odmora 5 minuta, dozvoljavajući da sokovi vrate u meso. Kada je ovo vreme gore, izrezati piletinu kao normalno.

Posljednja tačka savjeta. Kuvali ste cijelu piletinu indirektno na vašem roštilju. Drippings iz piletine pali su u vaš roštilj bez gašenja. Dobra je ideja da upalite srednji gorionik i izbacite ga, ili sledeći put kada koristite svoj roštilj, to bi moglo prouzrokovati prilično veliki nagib.