Ovaj jednostavan recept za mahi-mahi sa marmeladom sa krečnom marinadom čini savršenu večeru s toplim vremenom. Kada želite nešto brzo, lako i ukusno - drugim riječima, ne želite da robite u vrućoj kuhinji - ovo jelo isto radi na roštilju.
Mahi-Mahi je vrsta delfina, iako ga ne treba zbuniti s divnim sisarskim delfinom koji plovi na vodi na repu, čekajući se. Zapravo, ova riba se uvek naziva delfinom dok Havajci ne odluče da moraju razlikovati dve vrste. U tom trenutku, preimenovali su u mahi-mahi jestivu verziju.
Ove ribe su rodne u tropskim i subtropskim vodama. Oni su u najboljem slučaju u maju, iako su dostupni - i vrlo dobri - od sredine proljeća do kraja leta.
Šta ćeš ti trebati
- 4 (6-unca) fileti mahi-mahi
- 2 kašike sok od limete (sveže)
- 2 karanfilića beli luk (sjebano vrlo fino)
- 1 kašika origana (osušeno)
- 1/2 kašičice kume (zemlja)
- 2 kašike maslinovog ulja (ekstra devišće)
- Opcionalno: splash bijelo vino (suvo, biti velikodušno)
- 1/2 kašičica soli (more)
- 1/2 kašičice crnog bibera (sveže mleveno)
- 1 žlica maslinovog ulja (ili grožđe ulje)
- 1 bunch watercress (veliki, stebla uklonjeni)
- 2 šljiva paradajza (tanki narezak)
- 12 zelenih maslina (španski ili Cerignola)
- 1 kreč (urezan u klinove)
Kako to učiniti
- Stavite riblje filete u pravougaone posude za pečenje.
- U malu posudu, savijte zajedno sok od limete, beli luk, origano, kumin, maslinovo ulje i vino.
- Sipajte marinadnu mešavinu preko ribe, okrećući se na kaput. Pokrijte i marinirajte 30 minuta.
- Uklonite filete iz marinade i potresite ribu solju i biberom.
- U srednjem teglu zagrejte 1 žlicu maslinovog ulja na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte ribu i okunite filete dok ne budu samo neprozirni u sredini (oko 4 do 5 minuta po strani).
- Podijelite vodu na 4 ploče. Rasporedite paradajzne rezine, masline i limen klin na svakoj ploči. Postavite file na vrhu vodenice i poslužite.
Savjeti i varijacije
Ako je previše vruće da se u kuhinji prepuštate, kuhajte filete na vanjskom roštilju na srednjoj visokoj vrućini. Postavite ih zaokruženom stranom dole i roštiljom oko 5 minuta ili dok ne možete podići filet bez nje držeći se na roštilju. Nežno obrnite filete i kuvajte još 5 minuta sa druge strane.
Bez obzira da li pripremate mahi-mahi na štednji ili na roštilju, pazite da ga ne prevaziđete. Ovo je donekle mastna riba, ali će i dalje biti suva ako se prekuhuje.
Serviranje prijedloga
Cilantro pesto , salsa verde , ili Romesco sos su odlična sredstva za ovo jednostavno jelo. Spunite bilo koji od njih preko fileta, nakon što ih sređujete na pločama.
Ova riba je sjajna kada se servira sa lukavom guacamole ili salsa cruda i tortilskim čipovima. Takođe možete probati sa pečenim špargalima, parenom kukuruzom na kormilu, mlinskim kukuruzom u meksičkom stilu ili začinjenu salatu od kukuruza .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 672 |
| Ukupna mast | 24 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 13 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 109 mg |
| Ugljikohidrati | 76 g |
| Dijetetski vlak | 47 g |
| Protein | 70 g |