Purée recepta kornjače supe

Ova klasična pire od supe od šargarepe je živopisno šarena i aromatična. Napravljen je pomoću osnovnog postupka za izradu čiste supe , zagađene prirodnim skrobom od šargarepe, kao i dodatkom krompira.

Šta ćeš ti trebati

• 1 funta korenja
• 1 srednji krupni pršut
• 2 žlica bezalnog maslaca
• 1 srednji luk (oljušten i grubo odsečen)
• 1 česen od karanfila (pelen i zdrobljen)
• 1/2 čaša suvog belog vina
• 1 četvrtasta povrća ili čorba
• isprati solju (po ukusu)
• crtati beli biber (po ukusu)

Kako to učiniti

1. Odlučite šargarepu, a zatim obrišite gornji i donji kraj. Isecite šargarepe u (približno) iste veličine komadića, debljine od ½ inča do 1 inča, u zavisnosti od prečnika. Ne brinite o preciznosti - supa će ipak biti pire. Samo želimo da komadiće budu jednake veličine, tako da se jedu jednako.
2. Odlepite krompir i isecite ga na komade približno iste veličine kao i šargarepa.
3. U posudu za čašu sa teškim dnom zagrejte maslac preko niske do srednje topline.

1. Dodajte luk, beli luk i šargarepu i kuhajte 2-3 minuta ili dok luk ne bude blago prosvetljen, mešajući više ili manje kontinuirano.
2. Dodajte vino i kuhajte još jedan ili dva minuta ili dok se vino ne smanji za oko pola.
3. Dodajte zalihu i krompir. Povećajte toplotu na srednji nivo i dovedite do vrućine. Zatim spustite toplotu i uturajte 15 minuta ili dok se šargarepa i krompir ne postaraju dovoljno da se lako probiju sa nožem. Međutim, nemojte im dozvoliti da postanu muljki.
4. Uklonite od toplote i pire u blenderu, radite u serijama ako je potrebno.
   Savet: Koristite pažnju prilikom obrade vrućih predmeta u blenderu jer vrela para ponekad može da udari poklopac blendera. Počnite malo sporo, a poklopac poklopite kako biste ispraznili bilo koju vodu, a zatim zatvorite poklopac i povećajte brzinu mešanja.
5. Povratite čvrstu supu u posudu i ponovo dovedite u simetriju, dodajući više brokoli ili zaliha da biste podesili debljinu ako je potrebno.
6. Sezona po ukusu s košer soli i belim biberom .
7. Ukrasite sa opečenim krutonom i služite odmah.

Varijacije:

• Pokušajte dodati ¼ šolju mlevenih svježih đumbira zajedno s lukom i lukom.
• Ili, nakon pireinga, dodajte 1 lišćara svežih listova timijana pre nego što dovedete supu natrag u simetriju.
• Ili, mešajte ¼ šolju vruće kremu u supu neposredno pre služenja.
• Supa može biti zamrznuta pirinčem umjesto krompira. Samo zamenite oko 1/3 čaše nečuvanog pirinča za krompir i utopite supu sve dok riž nije mekan.