Pupak Lekija supa je zemlja, tradicionalno škotsko jelo sa mnogo regionalnih varijacija, od kojih se neke vraćaju do 16. vijeka. Postoji mnogo varijacija na receptima i niko nije u pravu, uostalom, ovo je supa od pileća i praseta i naravno otvorena za tumačenje.
Neki kuharici mogu dodati sok od šargarepe na žbuku, neki će koristiti goveđinu, a mnogi sugerišu da se gotovim suvim senfom dodaju gotovi jelo kao što je preporučio Talleyrand, francuski gurman. Ovaj recept koristi celu piletinu kuvanu u loncu, ali nema slivova, ali ih slobodno dodajte ako želite.
Bez obzira na vaš izbor recepta za kurac leekie, pobrinite se da probate ovaj jednostavan recept na bazi jednog od pokojnog Ronnie Clydesdale-a od Ubiquitous Chip-a u Glazgovu, koji je siguran požar i prati tradicionalnu metodu za pravljenje supe i Zaista nema više škotskog restorana koji se može naći, tako da znaju o čemu govore.
Šta ćeš ti trebati
- 1 x 1.25K (2 lb 12oz) svježa, cjelina, pileće meso bez pasa
- 12 srednjeg praseta dobro oprana i sjebana na dužine od 2,5 cm (1 ")
- 125g (4 oz) dugog zrna pirinač, opran
- 3 - 4 srednje šargarepe, oljuštene i naribane
- Slana i zdrobljena crna biber
Kako to učiniti
Služi 4
- Stavite piletinu i pola sesekljanog praseta u veliku posudu ili posudu i pokrijte hladnom vodom.
- Pokrijte posudu sa zatvorenim poklopcem i lagano sipajte 1 sat ili dok pile ne padne sa kosti (to zavisi od veličine i svežine kokošaka, potrebno je malo duže sa starijom piletinom).
- Skinite pan sa vrućine i uklonite piletinu i stavite na posudu ili na veliku ploču i držite se na jednoj strani, pokriveni dok se ne ohladi, nakon čega se može hladiti.
- Otpustite juho u svježu posudu koja je dovoljno velika da drži preostale sastojke. Dodajte pirinač i pokrivač čvrstim poklopcem i kuhajte 10 minuta. Posle 10 minuta dodajte naribanu šargarepu i ostatak sječenog paka. Nastavite kuvanje 20 minuta, otkriveno.
- Okusite jačinu arome u bujici i, ako je potrebno, smanjite još više da biste povećali ukus dok ne budete zadovoljni. Sipajte juhu s solju i biberom kad dostignete intenzitet arome koju volite.
- Isecite malo rezervisane piletine na komade, stavite na vrele ploče i prelijte juho i povrće kako biste stvorili gotovu supu.
Napomena: rezervisana piletina ponekad služi kao odvojeni kurs sa obrokom ili kuvanim krompirom i veoma jakim sosom ili možda žutim senfom. Ili, manje tradicionalni, ali ipak ukusan, koristi kuvanu piletinu u kari ili pitu i druge recepte za ostanak.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 415 |
| Ukupna mast | 21 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 127 mg |
| Natrijum | 137 mg |
| Ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 41 g |