Tagine jagnje i masline sa Arganovim uljem

Ovaj marokanski recept za tagine naziva argansko ulje , lagano, ulje za nokte koje je ekskluzivno za Maroko. Dok arganovo ulje daje jedinstveni ukus, može se koristiti i maslinovo ulje ili orah od oraha . Jagnjetina može biti zamijenjena goveđom ili kozjim mesom.

Tagine jagnje i masline najbolje je pripremiti u tradicionalnom marokanskom teginiju (koristeći difuzor ako kuvaju stovetop), ali dobri rezultati se mogu postići sporim kuhanjem u posudu sa teškim dnom. Izbegavajte visoku toplotu prilikom kuvanja sa ulje argan ili oraha.

Izvadite tagine sa maroškim kruhom i pokušajte da ga poslužite belgijskim francuskim frizom .

Služi četiri.

Šta ćeš ti trebati

• 2 kilograma (oko 1 kilograma) jagnjetine, isečene na 2 "do 3" komada
• 1 srednji luk, tanko rezan
• 1 srednji luk, seckani medijum
• 1 kašika đumbira
• 3/4 kašike soli
• 1/2 čajna kašika bibera
• 1/2 kašičica kurkuma
• 1/2 čajne žličice
• šafranske niti, raspale
• 1/3 čaše arganovo ulje
• Mala šaka cilantro sprigova, vezana zajedno
• 1/2 čaša zelene masline sa jamama
• 1 čaša vode

Kako to učiniti

1. Složite luk na dnu tegna. U posudu mešajte meso s sesekljanim lukom i začini i dodajte smešu u tagin uz vodu, arganovo ulje i masline. Stavite cilantro buket na vrh mesa.
2. Pokrivajte tagine i stavite je na difuzor na srednju nisku toplotu. Potrebno je malo vremena da tegin dostigne simetriju, ali kada to uradi, ostavi tegin neometano oko tri sata, koristeći najnižu toplotu neophodnu za održavanje simmera.

1. Nema potrebe za otvaranjem tagina osim ako ne osetiš nešto pale. U tom slučaju, vrućina je verovatno previsoka i potrebno je dodati malo vode kako bi se spriječilo požar.
2. Nakon što se tegin kuva tri sata, proverite meso. Trebalo bi da bude vrlo nežno i lako se razdvojiti prstima. Ako je potrebno, kuvati duže. Kada je meso blago, smanjite svaku višku tečnosti i služe.

Maroška tradicija služi posudu direktno iz tagina u kojoj je kuvana. Najbolje je pospano sa krhotinama hlebom, pri čemu svaka osoba jede sa svoje strane posude.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	853
Ukupna mast	53 g
Zasićenih masti	22 g
Nezasićena mast	23 g
Holesterol	234 mg
Natrijum	671 mg
Ugljikohidrati	26 g
Dijetetski vlak	4 g
Protein	65 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)