Sveža vodena trava apsorbuje ukus sezonskih kuglica govedine tokom pare u ovom receptu od Evelyn Chau-a . Naučite kako napraviti dim sum parene goveđe lopte.
Šta ćeš ti trebati
- Mleveno govedino od 1 kilograma
- 1 pršljena soda
- 1/3 kašike sušene citrusne lupine *
- 3 kašike kukuruznog stabla
- 1/2 čaše vode (hladno)
- 2 kašičice biljnog ulja
- 1 pinch bijeli biber
- 1/4 kašike soli
- 1/2 kašičice pilećeg bouiliona
- 1/2 kašičice šećera
- 4 kapi susamovog ulja
- 1 kašičica od ostriga sosa
- 1 bokserka
Kako to učiniti
1. Dodajte soda za sjeme do goveđeg mesa i dobro se pomešajte. Neka stoje 3 ili 4 sata u frižideru. Zatim uljepšajte citrusnu ljusku u toploj vodi do mekog. Iscrpljujte i sipajte fino. (Uputstvo za vodu: Sušena lignje od citrusa ili osušena tangerina može se kupiti na kineskom i azijskom tržištu. Ukoliko koristite sveže citrusno lignje, narandžasti ukus će biti jači.)
2. Podignite govedinu u ruku i formirajte se u veliku loptu. Zatim bacite govedinu s nekom silom u veliku posudu.
Ponovite 10 - 15 puta. Zbog toga je goveđa griža manje pripremljena. Alternativa je dodavanje utabanog jajeta u smešu zajedno sa začina.
3. Rastvoriti kukuruzni škrob u hladnoj vodi. Dobro promešajte i dodajte govedinu.
4. Dodati mlevenu limunovu limunu, ulje, beli biber , so, pileće bouilion, šećer, ulje u sezamu i opciono jaje, ostavljajući sos od ostriga do poslednjeg.
5. Oblikujte goveđe kugle od oko 2 kašike govedine u šakama i lagano pomerajte.
6. Napravite veliko jelo sa puno vodenih kreča. Stavite goveđe kuglice na vrh. Ako koristite male posude, govedina može biti uparena u serijama.
7. Parom na visokoj temperaturi 8 minuta nakon što voda dođe do curenja.
8. Servirati sa mešavinom Worcestershire / soja sosom.
Varijacije:
1. Linija bambusovog parama sa snežnim grahovima u sezoni
2. Uzmite sojin list i povucite kroz toplu vodu nekoliko sekundi da biste omekšali. Linija sa ovim i parom kao i obično.
3. Neki restorani stavljaju nekoliko kašika nekuvanog zelenog graška oko govedine. Dobro su dobro i sa govedinom.
Ovaj recept sa goveđom loptom je od strane " Have Some Dim Sum" , od strane Evelyn Chau-a. Ponovljeno sa dozvolom.
Glavna kineska knjiga o recikliranju hrane
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 153 |
| Ukupna mast | 14 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 20 mg |
| Natrijum | 76 mg |
| Ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 7 g |