Ruski recepti za Božićni večer - Sochevnik / Sochelnik

Do Ruske revolucije 1917. godine, Rusija je bila stajaća pravoslavna hrišćanska zemlja. Kada su Sovjeti došli na vlast, ateizam je bio red dana, a Novogodišnji i Novogodišnji dan postali su nacionalni sekularni praznici koji su se slavili žudnjom. Pročitajte više o ruskim zimskim festivalima.

Međutim, od 1992. godine, počasne verske tradicije i običaji ponovo se posmatraju otvoreno i sa zadovoljstvom. Ruski pravoslavni božić ( Rozhdestvo ) proslavlja se na julijskom kalendaru 7. januara svake godine. Ruski božićni večer je posljednji bezgranični obrok Advent-a, kao što je to slučaj u Ukrajini, Poljskoj i drugim slovačkim zemljama. U Rusiji, ova Sveta večera je poznata kao sochevnik (takođe sochelnik ) ili Rozhdestvenskyi sochelnik .

Reč sochevnik / sochlenik potiče od reči sochivo , jelo poznato i kao kutya koji se sastoji od kuvane pšenice zaslađene medom. Obrok počinje tek nakon što je prva zvezda primećena na noćnom nebu, u znak sećanja na Betlehemsku zvezdu, koja je objavila predstojeće rođenje Hristovog deteta.

Tabela je postavljena

Seno se širi na podove i stolove kako bi predstavljalo jasle Hrista Dječjeg roda, a kao način za dobijanje dobrih usjeva konjske hrane za predstojeću godinu, na isti način se čuvaju bučne šupljine kako bi se osiguralo da kokoši leže bogato snabdevanje jajima .

Belom stolnjacu, simboliku Hristovog oblačenja, pokriva sto, a visoka bela sveća postavljena je u centar koji simbolizuje Hrista kao svjetlost svijeta. U nekim porodicama koje jedu hljebu ove noći, pored sveće nalazi se velika okrugla hleba poslanog hleba, pagača .

Meatless Meal

Advent je period posta, tako da je večer božićnih noći bez mesa i obično se sastoji od 12 kurseva u čast Hristovih apostola. U vrlo strogim pravoslavnim porodicama, riba, biljno ulje i alkohol nisu dozvoljeni, ali u drugim porodicama su dozvoljeni, ali samo crveno vino, a ne tvrde tečnosti.

Obrok počinje sa Gospodskom molitvom, koju vodi otac porodice. Rečeno je molitva zahvalnosti za sve blagoslove iz prošle godine, a onda se ponudi i molitve za dobre stvari u narednoj godini.

Majka porodice blagosilja svaku osobu koja je prisutna medom u obliku krsta na svakom čelo, rekavši: "U ime Oca, Sina i Duha Svetoga, možete li imati slatkoću i mnoge dobre stvari u životu iu novoj godini. "

Nakon toga, ako se hljeb konzumira, prvo se isušuje u medu, a zatim u seckani beli luk. Med simbolizuje slatkošću života, dok beli luk simbolizira gorčinu života.

Posle večere, posuđe ostane neupotrijeđeno, a božićni pokloni se otvaraju. Zatim porodica odlazi u crkvu, dolazi kući između 2. i 3. dana Božića se provodi sa porodicom i prijateljima, piju na pražnjenoj prasadi, pije, peva i obično pravi veselo.

• 01 od 09

  Kutya / Sochivo

  Kutya ili sochivo je poznat i kao kutia , koljivo, colivă, koliva i više u zavisnosti od toga u kojoj zemlji se nalazite.

  Ovaj puding za božićni večer prvog kruha je napravljen od pšenice ili drugih zrna ili mahunarki kao što su pirinač, ječam ili pasulj, koje su zasladane medom, a ponekad uzgojene s makom , suvim plodovima i orasima.

  Kutya se jede iz zajedničkog jela da simbolizuje jedinstvo, a u nekim porodicama, kutja se baci na plafon. Ako stane, može se očekivati ​​bogata žetva meda.

• 02 od 09

  Supa

  U slovačkim zemljama gde je lov na pečurke i njihovo čuvanje sušenjem nacionalno zabavu, ima smisla da je supa od gljiva biti božićna večera. U skladu sa strogim pravilima postovanja, napravljen je sa uljima umesto maslaca.

  Neke porodice preferiraju supu od kačkavaljke ili vegetarijanske borshch ili vegetarijanske solyanke poslužile su mini verzijom pelmena koje su bile napunjene samo kupusom, krompirom ili pečurkama umesto mesa. Testo za ove knedle je takođe napravljeno samo sa uljem ali bez maslaca.

• 03 od 09

  Sušena hrana i predjela

  Predjilci poznati kao zakuski prate jušni tok. Ovi zakuski kreću se od salata od biljnog ulja ili, prvenstveno, suncokretovog ulja, umjesto majoneze zbog brzih i velikih količina kisele ribe, škampi i povrća kao što su kikiriki, pečurke ili paradajz.

  Peljeni kupus ili kiselina je zvezda na ruskom božićnom stolu i pojavljuje se u mnogim jelima, uključujući i punjenje pirožkih i drugih knedlica. Ponekad se služi kao salata sa brusnicama, kumom, razbacanim šargarepom, lukom i prskanjem suncokretovog ulja. Povrće "kaviri" poput ikre (slično srpskom ajvaru ) su takođe popularne.

• 04 od 09

  Riba (ako je dozvoljeno)

  Nisu svi pravoslavni hrišćani jedu ribu i jaja tokom vremena postanja, tako da im porodice ne služe za Božićnu večeru. Za one koji rade, šipka, bakalar, šaran, jegulja, moljac i losos su u centru pozornice. Promet lososa poput kulebyaka (identičan poljskom kulebiaku) napravljenoj sa jajima, koperom i pirinčom bi bio ukusan za ovaj obrok.

• 05 od 09

  Fizoleti / mahunarke / povrće

  Sok od bubrezi (sporo kuvani ceo dan) začinjenom srezanim krompirom, puno belog luka, soli i biber po ukusu, ili korijenski biljni paprika poznat kao Ragu iz Ovosheja su dobri izbori za večeru na Badnje veče.

  Zrno i mahunarke stoje na vidiku jer označavaju bogatstvo i prosperitet u narednoj godini.

• 06 od 09

  Žitarice / Žitarice / Dumplings

  Žitarice, žitarice i knedle se pojavljuju u različitim oblicima na stolu za večeru. Piletina sa pečurkama i lukom, pirozhki punjenoj kupusom i jajima (ako je to dozvoljeno) i drugim ukusnim punjenjem, bezalkoholnim pelmeni , pirinačima od pirinča, kašom sa suvim plodovima i rezancima, oduševljavaju stol i razlikuju se od porodice do porodice.

• 07 od 09

  Hleb - Bobal'ki / Loksa / Pagach

  Postoji sjajna rasprava o tome da li je hleb uopšte sadržan na stolici Ruske večeri. Neki definitivno ne kažu, drugi kažu da su Rusi u blizini ukrajinske i slovačke granice često bobalki ili loksa . Bobal'ki je ili slatko jelo posluženo sa semenom meda i makova ili okoteno sa kiselim kukuruzom.

  Pagah , punjen krompirom ili punjenjem kupusa, predstavlja još jednu stavku hleba sumnjivog porekla. Ako se poslužuje, prati ga čaša meda i naribanog luka za potapanje.

• 08 od 09

  Vzvar i drugi deserti

  Desert u božićnom večeri u najstrožim ruskim pravoslavnim domaćinstvima su samo suva voća i orasi ili voćni kompot poznat kao " vzvar" , što znači " zagrijati " i praktično je identičan poljskom Kompotu . Ova slatka mešavina od suvog voća, kao što su jabuke, kruške, višnje, slane, ribizle, maline, kosmulje i grožđe, pomešani su sa medom, a ponekad i sa začinama i kuhanim u vodi. To je pola pića, poluvarano voće.

  "Vzvar" je ritualno piće koje služi za proslavu novih dolazaka, tako da simbolizira rođenje Isusa Isusa u svet. Neke porodice služe više složenim poslastičarima kao što su pryaniki (kolačići medenjaki), kozuli ili kolyadki medvedi u obliku životinja . Kolyadki su ruski božićni kolačići, obično, sa raževim brašnom i ispunjeni s sirevi. Tradicionalno im se daju šetnje božićnih carolera obučenih kao jaslice koje idu od vrata do vrata u ruralnim selima koje pjevaju kolyadki .

• 09 od 09

  Piće

  Za neke pravoslavne Ruse, jedino piće koje su dozvoljene na Badnji večer su bezalkoholni poput ruskog začinjenog čaja i sbitena , tradicionalnog ruskog zimskog napitka napravljenog od džemova, meda, cimeta i ukusa po izboru. Uobičajeno se služi toplom vrućinom od samovora. Može se napraviti alkoholnim putem zamenjujući crno vino za vodu kada postane tip mulledog vina .

  Još jedan omiljeni alkoholni napitak za praznike je nalivka (srdačna slična poljskoj nalevki ) napravljena od smokava, datuma, oraha, cimeta, vanile, kardamona, limuna i šećera u konjak. Ovo piće se pravi najmanje tri nedelje pre praznika i često se odaje kao poklon.