Soljanka (takođe spelled soljanka ), koja potiče iz ruske reči za "so", je supa koja je možda nastala u Ukrajini u 17. veku i postala voljena od Rusa. Ovo je srdačna, gusta supa sa slanim mesom, kobasicama, maslinama, kaprima, kiselinama, kupusom, ponekad šargarepom i koperom i pavlakom za garnish. Uz pratnju, naravno, hlebom od cijelog zrna. Postoji vegetarijanska verzija, ali najčešće je meso solyanka. Može se smatrati tipom supa "sve-ali-kuhinjsko-sudopere", ali ima ukus mnogo bolje nego što to podrazumeva.
Često se smatra najvećim lečenjem za mamurluk jer zamenjuje izgubljene soli posle večeri.
Šta ćeš ti trebati
- Za kesu:
- 2 lista lova
- 6 crnih bibera
- 4 svinjska bobica
- Za supu:
- 10 šolje vode
- 4 kašike goveđe baze
- 1/2 rezani kupus glave
- 1 šolja seckana celera
- 1 ulje kašike
- 2 srednje sitan luk
- 2 oljuštena i seckana šargarepa
- 1 kilogram poljske kabanosy kobasice, rezane 1/4-inčne debljine
- 2 kuvana pileća grudi, kubićano
- 1 šolje od šunke
- 3 velika sljunka sa kačkavima
- 1 (6-unca) može paradajzna pasta
- 2 kašike kapara
- 3/4 čaše rezane crne masline
- 2 (14-unca) konzervi začinjeni paradajz
- 1 šolje suho bijelog vina
- Sol i papar
- Za garnituru:
- 1/2 čaše pavlake
- 1/2 šolje isecano
- sveži koper po ukusu
Kako to učiniti
Napravite vrećicu od cigareta
- Napravite vrećicu vezivanjem lijevog luka, bibera i svježice na kvadratu od sireva s mesarinom vrvicom.
- Koristeći krajeve mesarske vrpce, vezite vreću na ručku velikog lonca za supe.
Napravite supu
- Dodajte vodu i goveđernu bazu u čorbu za supu i dovedite do vrele vode. Dodajte iseckanu kupusu i rezanu celeru, vraćajte se na vrelinu, smanjite toplotu i uronite 30 minuta.
- Ulje stavite u veliki tanjir i toplinu. Dodajte luk i šargarepu i suté do proslave. Dodajte kobasice, piletinu, šunku, kiselinu i paradajzu. Dozvati do vrele, smanjiti toplotu i simetrirati 2 minuta. Prebaci u potom za supe.
- Dodajte kapri, masline, zamrznut paradajz i jedva dovedite do vrućine. Dodajte vino i nežno obrišite 20 minuta.
Pružite supu
- Skinite vreću i odbacite. Prilagodite začine sa slanom i biberom ako je potrebno.
- Šetnjaćemo u vruće činije i ukrašite pavlake i koper ili prosledite ih za stolom kako bi se poslužitelji mogli poslužiti.
- Prati suptilnu supu sa hrapavim hrastom.