Tom Yum Soup je tradicionalno jelo Tajlanda koji se obično priprema sa kozicama i ostalim nevegetarijanskim sastojcima, ali ova verzija je 100% veganska i tako ukusna. Slobodno dodajte drugo povrće u supu da biste dodali još hranljivih sastojaka i ukusa; Ja često iseckavam nekoliko brokoli krunica i bacam brokoli florets nekoliko minuta pre nego što budem spreman da služim supi (brokoli i ostali zelenici uvek treba dodati prema kraju kuvanja tako da ostanu svetlo zelene i oštre).
NAPOMENA: Volim začinjenu, pa je ovaj recept za ljubitelje začina! Ispraznite čilije za blažu supu.
Šta ćeš ti trebati
- 1 tsp. biljno ulje
- 1 tbsp. beli luk (mleveno sveže)
- 2 tsp. svež mleveni đumbir (ili narezani galangal)
- Opcionalno: 3 do 4 tajlandske ljiljane (sjemenjene i fino sitne)
- 6 čaša povrća
- 2 stabla limunske trave (pelene i iseckane na 4-inčne komade)
- 2 do 3 cijelog kafirinog krečnog lišća
- 1 do 2 tsp. vruća čili paste (pročitajte etiketu kako biste bili sigurni da su svi sastojci vegetarijanski, plus više za garnjenje)
- 1 tsp. šećer
- 2 tbsp. umak od soje
- 2 tbsp. sok od krečnjaka (svež)
- 1 šolje pečurke (sveže šitake ili
- pečurke od ostriga , narezane, ukoliko to nisu dostupne, zamenjuju kriminije ili gljive)
- 1 12-unca mogu slamnati pečurke
- 1 čaša svježeg paradajza (seckana)
- 1 lb. tofu (ekstra-čvrsta,
- isušeni i stisnuti , zatim se isečeni u 1 "kocke)
- Opcionalni ukras: sveži cilantar
- Opcionalni ukras: nekoliko kapi čilija paste
Kako to učiniti
- U velikom zalihu zalijepite biljno ulje na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte mleveni beli luk, mleto đumbir i čajne ljiljane (ako koristite). Kuvati 2-3 minuta, često mešajući ili dok beli luk ne mirise. Dodajte zalihu, stabljike lemong trave i listove kaffir krečnjaka. Dodajte smešu na vrelinu, a zatim isključite vrelinu, pokrijte posudu i uturajte 5-10 minuta.
- Koristeći zakrivljenu kašiku, uklonite stabljike lemong trake i kafirne limete. Dodajte vruću čiliju, šećer, sos od soje i sveže sok od limete , mešajući da se kombinuju, i dovedite smešu nazad na vrelinu. Dodajte sveže pečurke i konzervirane pečurke, kuvajte 2-3 minuta, ili dok se pečurke malo nagomilaju. Spustite toplotu na simetriju, a zatim dodajte svež paradajz i dodatni čvrsti tofu. Udarite oko 3-5 minuta više. Dodajte soli ili druge začine po želji i služite toplo sa omiljenim kuvanim rezancima ili rižom. Ukrašite sa svežim listovima od kilanta i dodajte nekoliko kapi paste za čili ako želite.
Cookova napomena:
Listovi Lemongrassa i lišća kaffir limes dostupni su na azijskim tržištima i specijalnim prodavnicama, ali sam mogao pronaći sve ostalo u većim, glavnim lancima. Oboje dodaju veliki ukus supi, tako da ja visoko preporučujem posjećivanje lokalnog azijskog tržišta hrane! Da biste pročitali više o kuhanju limunske trave, pogledajte ovaj članak o tome kako se kuhati sa Lemongrassom .
Kada služim Tom Yum-u, više volim da stavljam kašu kuvanog pirinča ili čašu kuvanih rezanci na dnu svake posude i onda natopam supu preko pirinča ili rezanci, ali slobodno služite pirinu ili rezanci sa strane i dozvolite svojim gostima da uzmu toliko ili malo koliko hoće!
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 231 |
Ukupna mast | 8 g |
Zasićenih masti | 1 g |
Nezasićena mast | 2 g |
Holesterol | 0 mg |
Natrijum | 1,324 mg |
Ugljikohidrati | 27 g |
Dijetetski vlak | 5 g |
Protein | 21 g |