Obožavam ovu jednostavnu, ukusnu juhu. Miso daje čorbu bogatu aromu, a svježi limun čuva svetlo i južno od svile. Ova supa se može napraviti sa konzerviranim čičmama, ali ukušena sušena čičma daje supu više ukusa.
Napravite ovu supu jednom, i sigurno imate neke ideje za varijacije. Dodajte tofu, škampi ili rasejane piletine, svežeg spanaća bebe, seckane šargarepe, smeđi pirinač ili kinoa.
Šta ćeš ti trebati
- 1 šolje (6 unci)
- sušena čičara , natopljena u vodi od 8 do 12 sati
- 1 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 šljunka, fino iseckan
- 2 čokoladna karanfila, fino iseckana
- 2 kašike svežeg limunovog soka
- 2 kašike žlica
- beli miso
- Ukrasni: obrijani parmezan
- Ukrasni: seckani peršun (ili cilantro ili zeleni luk)
Kako to učiniti
Iscijedite i isperite natopljene čičme. Stavite u posudu sa 5 čaša vode. Dodajte do vrele, smanjite toplotu, delimično pokrijte i utopite dok se čičak nije blagi, oko 1 sat (vreme kuvanja za čičerice varira). Ovaj korak se može uraditi i dan unapred. Spasite čičku i vodu u koju se kuvaju.
U čorbu za supu, zagrejte maslinovo ulje na srednjoj niskoj vrućini. Dodajte pljeskavicu i lagano kuhajte 8 minuta, dok se pljeskavica ne meki i blago smeđa.
Ako počne da postaje suviše taman, isključite toplotu na nisko. Dodajte beli luk i kuvate 3 do 5 minuta više. Kuvanje šalova i česna polako na malu toplotu vrši se za izgradnju ukusa, tako da nemojte žuriti proces.
Sipajte limunov sok u posudu, koristite drvenu kašiku ili lopaticu da biste oštetili bilo koji komadiće šalice i česna zaglavljen u pot. Dodajte čičku i njihovu juho, plus 2 šolje vode. Donesite do nežeg vrela.
U malu posudu, uđite miso s ½ šolje ili tako toplom juho dok ne glatko. Vratite se u posudu za supu.
Simmer sa poklopcem 10 minuta.
Poslužite miso supu sa stručnjacima parmezanskog sira na vrhu, svježih biljaka ili paradajza, i vrućeg sosa, po želji.
Vrste Miso
U prodavnici prehrambenih proizvoda, verovatno ćete videti nekoliko vrsta miso. Tri osnovna tipa su bela, žuta i crvena. Beli miso ima najmladji ukus i vrlo je svestran za kuvanje. Nije baš slično kao i druge vrste miso. Žuto mišo ima malo jači ukus. Crveno mišo, koje može da varira u boji od crvene do braon, je slatko i intenzivnije.
Držao se u zatvorenom kontejneru u frižideru, miso može zadržati do godinu dana.
Garbanzo Beans vs Chickpeas
Grahova i garbanco pasulj su iste stabljike. U zavisnosti od brenda, konzervirane čičerke / garbanzos mogu biti vrlo dobre i izuzetno zgodne. Međutim, ukoliko imate vremena, kuvanje suvih čičme ne samo da vam daju ništa, nežnije, još ukusni pasulj, ali se voda za kuvanje može koristiti i kao bujon. Plus, suvi pasulj su jeftiniji od konzervisanih.
Sušeni čičak bi trebalo da bude namočen pre kuvanja.
Pokrijte sa puno vode u velikoj posudici, dok se čičerka proširuje dok se natopi.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 224 |
| Ukupna mast | 6 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 413 mg |
| Ugljikohidrati | 35 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 10 g |