Ovaj škampi je veoma popularan recept i sa dobrim razlogom. Bilo da je zabava ili porodična večera, jelo škampi je uvek hit. Italijanski scampo ( scampi je množina) je zapravo kozica ili mali jastog . U američkoj kuhinji, škampi se obično odnosi na škampe kuvanu u luku, limunu i puteru.
Ova verzija popularnih škampa škampi je tipična kombinacija sastojaka brzo kuvanih u tanjiru. Postoje i verzije za pečene škampe i slične škampe od čaja koje se kuvaju u sporim kuhinjama .
Poslužite ovom sjajnom kozičnom škampu kao prvi kurs ili predjelo ili ga poslužite zajedno sa vrućim kuvanim pirinčem ili anđelinim pastama za kosu i salatom za potpun obrok.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 kilograma ekstremno velikog ili jumbo škampa (od 16 do 26 funti)
- 2 zelenog luka
- 1/3 čaša razjašnjenog maslaca (ili ghee) *
- 4 žlice mlevenih belog luka
- 1/4 čaša suvo bijelo vino
- 2 kašike svežeg limunovog soka
- 2 kašike seckane svežeg peršuna
- Slanu i sveže mljeveni crni biber, po ukusu
- Limun klinovi za serviranje
Kako to učiniti
- Očistite škampi. Obrišite vrh malog, oštreg noža na zadnjoj strani škampa; uklonite tamnu venu - digestivni trakt škampa - a zatim isperite hladnom vodom. Ponovite sa preostalim škampima. Obrišite ih sa papirnim peškirima.
- Narezati zeleni luk, držeći bele i svetlo zelene dijelove odvojene od tamnozelene. Postavite tamno zeleni rezani zeleni luk u stranu za garnish.
- Zagrejati maslac u velikoj ponudi na srednjoj vrućini. Pripremite beli luk za 1 ili 2 minuta ili dok ga ne omekšate, ali ne smeše.
- Dodajte rakiju na beli luk, zajedno sa zelenim lukom (bijeli i svetlo zeleni dijelovi), vinom i limunovim sokom; kuhanje, mešanje, sve dok rukavice nisu ružičaste i čvrste, oko 1 do 2 minuta na obe strane. Nemojte prevrtati.
- Dodajte seckani peršun i sol i biber pre služenja.
- Ukrašite limunskim klinovima i narezanim tamnozelenim vrhovima luka.
- Služi četiri kao glavno jelo ili 8 kao prvi kurs.
* Kako razjasniti maslac - isperite 1/2 šolje (1 štapić) nesaljenog maslaca u posudi na nisku toplotu. Simmeri dok se vrh ne pokrije slojem pene. Kada maslac prestane da puzi i špricanje, a nema nove pene, izvadite maslac sa topline i skinite penu. Da biste uklonili preostale čvrste supstance, postavite metalnu mrežnu cedilu sa gaziranim vlaknima i napunite maslac u drugu posudu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 366 |
| Ukupna mast | 17 g |
| Zasićenih masti | 10 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 381 mg |
| Natrijum | 983 mg |
| Ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 41 g |