Ova kremasta supa od čile Čile zasniva se na jednoj službi u Duarte's Tavernu u Pescaderu, Kalifornija. Duarte je takođe poznat po svojoj kremi od Artičoke supe . Za neodlučne među nama su spremni da vam daju posudu sa pola artičoke i pola zelene čile. Količina kreme u ovom receptu može uplašiti neke ljude. Nisam obično jedan za dodavanje toliko kreme za supe, ali ova supa je toliko poboljšana i transformirana kremastim dodatkom koji sam stavio u punu količinu. Probajte sa manje, ako morate. U svakom slučaju, služi ga hljebom, toplim kukuruznim tortilama ili tortilskim čipovima.
Imajte na umu da je ova supa sve o čilima. Ako koristite drugačiju vrstu, možda ćete završiti supa koja je potpuno previše začinjena. Ova verzija je začinjena, da, ali na nežan način. Ako želite da je zaista začinjen, pokušajte da dodate jalapeño ili serrano čile u mešavinu.
Šta ćeš ti trebati
- 20 svežih, blago velikih zelenih čilija (Hatch čilije su savršene ovde)
- 1 velika
- crni luk
- 1 maslac od žlice
- 1/2 čajne žličice fine soli plus više po ukusu
- 2
- karanfilić beli luk, iseckan
- 3 do 4 čaše piletine ili
- povrće (
- Domaći pileći brod je sjajan dodatak ovoj supi)
- 1 šolje
- šlag
Kako to učiniti
- Pečemo čilim sve dok se ne zavrse svuda. To možete učiniti koristeći metod pečenja ili metoda brojlera . Postavite čile na stranu najmanje 15 minuta da se ohladi; zatim olabavite ispucanu kožu. Izvucite stabljike i uklonite seme, a zatim stavite čilije u veliku posudu kako biste sakupili sokove.
- Peel, trim i iseckati luk.
- U srednjem loncu iznad srednje visoke vrućine, topi maslac. Dodajte luk i so. Kuvanje, mešanje, dok luk ne bude mekan, oko 3 minuta. Dok kuvaju, olupkuju i iseckavaju beli luk; dodajte ga u posudu i kuvajte, mešajte, još jedan minut ili tako dalje dok mešavina ne bude mirisna.
- Dodajte čili i bujon (3 čaše za deblje supe, 4 čaše za tankiju supu) do posude i dovedite do vrućine. Smanjite vrućinu kako biste održali stalan simmer i kuvajte sve dok povrće nije izuzetno mekano i ukusi su se mešali oko 15 minuta.
- Kružite mešavinu u blender ili procesor hrane dok se ne zagladite. Križite najmanje 2 minute (ovo može izgledati dugo) da biste postigli baršunastu teksturu.
- Vrati smešu u posudu i mešati u kremu. Nežno grej se dok se supa ne zagreje. Dodajte još soli po ukusu, ako želite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 274 |
| Ukupna mast | 25 g |
| Zasićenih masti | 16 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 75 mg |
| Natrijum | 985 mg |
| Ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 5 g |