Ovo jednostavno pito artičokih srca u bujonu sa malo belog luka i krem se zasniva na jednoj službi u Duarte's Tavernu u Pescaderu, Kalifornija - ne previše daleko od obale od područja uzgoja artičoka oko Watsonvillea i Castrovillea. Uštedela sam količinu kreme malo (u redu, puno!) Da bih vam pokazao više ukusa artičoke. Možete ga učiniti još elegantnijim dodavanjem potpune šoljice kreme, ako želite, pošto je tako užasno ukusno. U svakom slučaju, ako volite artičoke, to je jedna od najkvalitetnijih supa koje se mogu zamisliti.
Nikada ranije nisam čistio artičoke? Pogledajte kako čišćenje Artičoke Srca za nekoliko saveta.
Napomena: Izbegavajte čišćenje artičoka, ili napravite ovo iz sezone artičoka, koristeći funtu zamrznutih srčanih artičoka, koji će najpreciznije prenijeti svež ukus artičokea . Dobro ispražnjene i isprane srce konzervisanih artičoka mogu se takođe koristiti u šipku, ali će im donijeti ukusan ukus sa njima koji nije idealan.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašike žlica
- limunov sok ili bijelo vino ili destilovan sirćet
- 1 kašičica fine morske soli (plus više po ukusu)
- 6 velika
- artičoke
- 4 šolje
- pileća juha ili povrće od povrća
- 1 maslac od žlice
- 2 karanfilića beli luk
- 1/2 čaše teške kreme ili pola i pol
- Svježe mljeveni crni ili beli biber po ukusu
Kako to učiniti
- U velikom loncu sa čvrstim poklopcem pokrivajte oko 1 inč vode, limunov sok i sol kašičice.
- U međuvremenu, isecite stabljike i trnje od artičoka. Postavite obrezane artičoke, stub-dole i stojeći, u loncu. Pokrijte, smanjite toplotu do srednjeg niske i kuvate dok se list ne izvlači lako iz svake artičoke, oko 20 minuta. Iscijedite i isperite hladnom vodom.
- Izvucite i odbacite vrlo tamno zelene, spoljne lišće od artičoka. Izvadite preostale listove i ostavite na stranu. Odrežite bilo kakve fibrozne tamnozelene delove izvan srca. Koristite kašiku da izvadite nečujnu dušu. Grubo iseckati srce i staviti ga u blender ili procesor hrane. Ponovite sa preostalim artičokama.
- Koristite kašiku da izvadite meso mesa sa svakog lista. Odbacite oštri list i stavite artičokovo meso u blender sa srcima. Ponovite sa preostalim listovima.
- U srednjoj ponori na srednjoj visokoj toploti topi maslac. Dodajte beli luk i kuhajte, mešajući, sve dok mirisni, oko 1 minuta. Prenesite beli luk na blender sa artičokima. Podesite pan stranu.
- Kradite artičoke sa brokolom sve do vrlo glatke. Moraćete pustiti da blender pokreće malo da se ovo desi; vrtite najmanje 2 minute. Ovo će izgledati dugo. Drži se. Tražite gladku teksturu od glatke.
- Prenesite mešavinu artičoke u veliki prsluk. Donesite pire na vrelinu. Smanjite toplotu kako biste održali stabilan simmer. Dodajte kremu i slanu i biber po ukusu. Pripremite samo da zagrejate dodanu kremu.
Popijte supu sa puno krznenih hleba, s kojima dineri mogu obrisati svaku ukusnu kapu supe.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 229 |
| Ukupna mast | 14 g |
| Zasićenih masti | 9 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 41 mg |
| Natrijum | 1.414 mg |
| Ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 13 g |