Izrada domaće pileće brokoli ili zaliha je jednostavna i dodaje neuporedive ukuse supe, sosama i bezbroj drugih jela - naročito naročito pileća supa . Ovaj jednostavan i fleksibilan recept će dovesti vaše kuhanje na nove visine dok propuštate obrađenu, kremastu, natrijumovu konzerviranu juhu iz vaše kuhinje i počnete kuhati bogatim, zdravim, duboko ukusnim stokom.
Ovaj recept zahteva svežu piletinu. Bez sumnje, ovo čini najjasnije, najkvalitetnije zalihe. Ali slobodno dodajte dodatne kosti ili delove od pečenih ili pilećih pilića. Držim vreću takvih komada i kostiju u zamrzivaču da dodam u posudu kad napravim rezervu.
Šta ćeš ti trebati
- 4 kilograma (sveže kosti i / ili pileće kosti, vratovi, leđa, krila i noge su najbolji)
- 2 srednja luka (ili praziluk)
- 2 stabljika celera
- Opcionalno: 1 srednja šargarepa
- Opciono: 8 crnih bibera
- Opcionalno: 2 spriga
- majčina dušica (sveža)
- Opcionalno: 2 sprigs peršun (sveže)
- Neobavezno: 2 komad lista lova
- 1 kašičica soli (more, fino)
Kako to učiniti
- Stavite pileće komade u veliki lonac i pokrijte sa 6 litara hladne vode. Samo jedva dodajte. Skidajte i izbacite bilo kakvu penu koja se podiže na površinu (možda će biti dosta).
- Dok piletina dolazi do curenja, lupite luk i / ili obrišite prazilu (možete ostaviti lupine na luku, ali oni će pretvoriti juhu u izrazito tamniju, manje zlatnu boju).
- Dodajte preostale sastojke (luk ili prazilu, celer i sol, korenje, biber, majčina dušica, peršun i lišće lova ukoliko ih koristite) i vratite se samo na vri. Skidajte bilo koju penu koja se formira na površini. Smanjite vrućinu kako biste održali stabilno nežno sapun (prekomerno ključanje će napraviti zamućenu juho), uklanjanje bilo koje pjene dok se formira, sve dok je juha čudno ukusna, najmanje 1 sat i do 2 sata.
- Neka se juha ohladi u posudi da zagreje sobnu temperaturu. Vučite i odbacite čvrste supstance (volim da koristim klešta za uklanjanje većih komada, a zatim sipajte juho preko sita od sivoglavice postavljenog preko velike posude ili druge posude). U roku od nekoliko dana držite rashlađenu i koristite ili zamrznite juho.
- Smrznuta juha će trajati mesecima. Zamrznuću juhu zamrzavam u kontejnerima od 1 i 4 čaše koje mogu koristiti kad god recepti zovu čorbu ili zalihu. Odmrznuti i dovesti do vrućine pre upotrebe.
Napomena: Mnogi recepti za stoku ne zovu soli, pa čak i upozoravaju da ne dodaju soli u strašne priče o preterano slanim jelima koja proističu iz slanih akcija. Kašičica soli koja se zove u ovom receptu dodaje samo malenu notu osvjetljenja na juho i pomaže da izvlači ukus od sastojaka; nije dovoljno da se u potpunosti iskoristi juha ili bilo kakvo posuđeno jelo. Ako koristite juho kao bazu za supu, potrebno je dodati više soli po ukusu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 274 |
| Ukupna mast | 15 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 95 mg |
| Natrijum | 248 mg |
| Ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 30 g |