Naeng myun (ili naengmyoen) je korejski hladno jelo od tanki, lagano žvakanje rezanci sa jajima, mesom, povrćem i ukusnom, sirćetnom mlijekom. Rezanci su obično napravljeni od heljde, ali takođe mogu biti napravljeni od slatkog krompira, običnog krompira, šargarepa ili čak kudzu korena (čika), korena često invazivne kudzu vinske linije.
Iako je sada ljetna hrana među Korejancima, naengmyoenovo poreklo se nalazi u planinama Sjeverne Koreje kao zimsko vrijeme. Heljda raste dobro na velikim nadmorskim visinama, i postalo je važno jelo za Korejance koji žive u oštroj planinskoj klimi.
No, naengmyoen je osvježavajući u vrućem vremenu, a to je jednoručna obrok koji zahtijeva vrlo malo vremena na štednji. Takođe je skoro uvek bez glutena.
Potražite Naengyun rezance na lokalnom azijskom tržištu ili naručite ih online. Planirajte da služe korejsku senfenu pastu, šećer i sirće na strani ovih korejskih hladnih rezanci, s obzirom da većina koreanaca želi da ih dodaju po ukusu (u Južnoj Koreji, šećer se manje koristi). Korejski hladni rezanci čine savršen letnji obrok.
Šta ćeš ti trebati
- ¼ lb Naengyun rezanci (tanki rezanci napravljeni od heljde i
- sladak krompir , ali uverite se da ne kupujete soba ili memil gooksu)
- 2 čaše pileće juho
- 2 šolje goveđe juhe, nesoljene
- 1 tbsp smeđi pirinač sirće
- 2 tbsp bele boje
- sirće
- 1 mala
- Azijska kruška , julienjena ili isečena na tanke papire
- Jedno jaje, tvrdo kuhano i narezano na pola
- ½ korejski krastavac, sjemenjen, a zatim sjajan ili isečen na tanke papire
- ¼ šolje kačkavaljke
- Opcionalno: kuvani brisket ili
- govedina , tanki narezani
- Da služi: ledene kocke
- Da služe: sirće, šećer i korejski senf
Kako to učiniti
- Pomešajte hladno pileće i goveđe čorbe zajedno sa sirćetom. *
- Dodajte više soli ili sirćeta po ukusu. **
- Ako je moguće, hladite u frižideru najmanje pola sata.
- Kuhajte rezance prema uputstvima za pakovanje, oko 3-5 minuta u ključu.
- Ispraznite rezance i dobro isperite u hladnoj vodi da biste zaustavili kuvanje i eliminisali neki višak skroba.
- Raspadajte rezance u posude, zalijevanje na dnu.
- Sipajte velikodušnu količinu rashlađene bujone i nekoliko kockica leda da pokrijete skoro sve rezance.
- Stavite pola kuvana jaja, krastavca i kruške, kiselinu od krompira i krpice na vrhu rezanci.
(Služi 2) * Možete koristiti kupljenu kuću ili domaću juho. ** Ako nemate azijsku krušku, možete koristiti bosanske kruške . Ako nemate kruške, možete koristiti hrustljavu jabuku. Ako nemate voće, možda biste želeli staviti 1 ili 2 kašičice šećera u vašu čorbu.