Kineske knedle (Jiaozi) su veoma popularne tokom kineske Nove godine
Šta ćeš ti trebati
- Jiaozi testo:
- 3 šolje
- brašno za sve namene
- do 1 1/4 čaša hladne vode
- 1/4 kašike soli
- Punjenje:
- 1 šolju svinjetina ili govedina
- 1 TB soja sos
- 1 kašičica soli
- 1 TB kinesko pirinčano vino ili suhi šeri
- 1/4 kašičice sveže bijelog bibera ili po ukusu
- 3 TB sezamovo ulje
- 1/2 zeleni luk (prolećni luk), fino mleveno
- 1/2 čaše fino rezani Napa kupus
- 4 žlice ručnog bambusa
- 2 rezina svežeg đumbira, fino mleveno
- 1 česen od karanfila, oljušten i fino mlevenu
Kako to učiniti
1. Premešati sol u brašno. Polako mešajte u hladnoj vodi, dodajući koliko god je potrebno da se formira glatko testo. Nemojte dodavati više vode nego što je neophodno. Mačite testo u glatku kuglu. Pokrivajte testo i pustite da se odmori najmanje 30 minuta.
2. Dok se testo odmara, pripremite sastojke za punjenje. Dodajte sos od soje , soli, vina od riže i bijelog bibera do mesa, mešajući u samo jednom pravcu.
Dodajte preostale sastojke, mešajte u istom pravcu i dobro mešajte.
3. Da napravite testenin za knedla: gnetite testo dok ne formira glatku kuglu. Podijelite testo na 60 komada. Svakog komada izvucite u krug oko 3 inča u prečniku.
4. Postavite mali deo (oko 1 nivo žlica) punjenja u sred svakog omotača. Obrišite ivice knedle sa vodom. Prekrivajte testo u obliku pola meseca i zalijepite ivice za zaptivanje. Nastavite sa ostalim knedlama.
5. Da kuvate, dovedite veliki vrele vode u vrelicu. Dodajte pola knedla, dajući im nežno mešanje tako da se ne drže zajedno. Dodajte vodu do vrele vode i dodajte 1/2 šolje hladne vode. Pokrijte i ponovite. Kad se knedle po treći put dođe do vrućine, spremne su. Iscijedite i uklonite. Po želji, u ovom trenutku se mogu isprazniti.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 388 |
Ukupna mast | 20 g |
Zasićenih masti | 4 g |
Nezasićena mast | 8 g |
Holesterol | 43 mg |
Natrijum | 632 mg |
Ugljikohidrati | 34 g |
Dijetetski vlak | 3 g |
Protein | 19 g |