Da li gosti večeri želite da impresionirate? Vaša kuća će mirisati božanstvo nakon što pripremite ovo jelo, a vi ćete možda biti povišeni u status gurmanske kuhinje svojim pratićima za večeru. Može se koristiti i smrznuta ili sveža kraba (u ljusci) - King Crab ili Snow Crab su ukusni, ili ga držite jednostavnim i napravite s nogama kraba. Ovo jelo je tako dobro, verovatno će ostati u vašim datotekama recepta zauvek - i biti često napravljen!
Savjeti za kuhanje rakova:
- Ovim receptom možete odabrati duboko prženje , paru ili pečenje rakove - pogledajte dole za različite metode kuhanja.
- Obezbedite leptir za njušare ako ga imate, pošto su granate ponekad teško razbiti. Takođe, satejski štapovi su vrlo korisni za guranje mesa rakije iz ljuske.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma svježeg ili smrznutog snežnog raka ili kraljevskog raka (ili dovoljno za vašu grupu ili zabavu)
- 1 1/2 do 2 čaše ulja (opciono ako se prljaju duboko)
- 4 karanfilića beli luk (mleveno)
- 1 svježe crvene čili (mleveno)
- 1 komad od palca
- galangal ili đumbir ( isečeni u komade u obliku čarapa )
- 2 kašičice do 2 kašike
- čili sos , po ukusu
- 1/4 čajne kečap ili paradajz sos
- 1 žlica sojinog soka
- 3 supene kašike
- riblji sos
- 1 ½ šolje
- pileća čorba
- 1 žlica kukuruznog škriljca (rastvoreno u 4 vode vode)
- 1 jaje
- 3 proletni (zeleni) crni luk (fino rezan)
- 2 šljunka, mleveno ili 1/2 kuvanja luka (sjekač)
- 3 do 4 kašike belog vina ili bijelog vina za kuvanje
Kako to učiniti
- Postavite vok ili tavak na srednju visoku toplotu. Sipajte u 2 kašike ulja i okrenite se, a zatim dodajte šalotku ili luk, beli luk, crvenu čili i galangal ili đumbir. Premešajte 2 do 3 minuta, dodajući biskupu bijelog vina na tanjir kada postane suvo.
- Dodajte pileća juha, čili sos, ketchup (ili paradajz sos), soja sos i riblji sos. Dobro promešajte na srednjem nivou do kombinacije. Odložite dok se rak ne kuva.
- Kuhajte rakiju koristeći jednu od dole navedenih metoda. Dodajte kuvanu rakiju u sos. Koristeći 2 velika posuđa, nežno okrenite rak u sosu na kaput.
- Razbijte jaje u šolju i kombinujte je sa kukuruznim ražnjem rastvorenom u vodi. Udari sa viljuškom.
- Dodajte mešavinu jaja na posudu. Dobro mešati da se kombinira (sos će se gustiti). Okrenite toplotu na nisko, nastavite da mešate.
- Test ukusa za so i začini, dodajući više ribljeg sosa ako nije dovoljno slano ili ukusno. Ako su suviše slani, dodajte pritisak svežeg sok od limete. Ako je previše začinjeno, dodajte malo više paradajz sosa (ili sok od paradajza).
- Da služi, koristite klešta za podizanje rakove iz posude na posluživanje posuđe ili posluživanje velike posude. Zalijte sosom i potresite zelenim lukom. Poslužite sa dosta tajsisanih pirinča i maramica od jasmina (morate koristiti ruke da jedete ovo jelo).
Da Deep-Fry the Crab:
- Stavite 2 šolje ulje u vok ili veliki tanjir na srednjoj visokoj vrućini. Ispitajte ulje tako što potisnete jedan kraj krabove nogu u tanjir. Ulje bi trebalo da sipkuje i lako se baloni oko rakovice (ako se ništa ne događa, ulje još nije dovoljno vruće). Uverite se da je vaš rak odmrznut i suh pre stavljanja u ulje, ili se može razbiti.
- Koristeći klešta, pržite rakove dok granate ne postanu svetlo crvene (1 minuta ili manje). Možda ćete morati da odsečete neke noge kako biste se uklapali u tanjir. Pržite u serijama od 4 do 5 nogu. Budite oprezni da stojite natrag u slučaju da se ulje rasprsne. Ispraznite papirne peškire.
Da se pari rak:
Postavite rakiju u paru, ili crijevo postavljeno preko lonca sa ključanjem vode (možda ćete morati da ga razbijete na manje komade).
Steam za 7 do 9 minuta. Pazite da ne previše pare, ili će rak izgubiti nežnost.
Da peki rak:
Jednostavno zavijte u limenu foliju i pecite na 350 ° F u trajanju od 7 do 9 minuta (izbjegavajte previše pečenje ili rakovi postaju gumeni).